Doce de maçã merengado

Ora então, bom dia minha gente!

Hoje cá estou com mais uma receita! Esta tenho que admitir que não é ultra saudável, mas é ultra fresca e tão mas tão boa! Para além de que metade do doce é à base de maçã e tentei reduzir um bocadinho o açúcar refinado!

Há anos que a faço e começou tudo com as maçãs riscadinhas do pomar do avô que não sabíamos que lhes fazer de tantas que eram! Esta foi a  (brilhante) solução)!

Ultimamente a receita andava assim mais esquecida. Foi um jantar de amigos cá em casa que me fez voltar a fazê-la e depois pensei "Tenho mesmo que a partilhar! Adoro-a, portanto vai ter mesmo que ser!".

Podem usar qualquer tipo de maçãs/pêros que tenham em casa. O merengue por cima vai dar aquele toque maravilhoso.

Experimentem e depois digam-me o que acham!

Crumble de maçã e frutos vermelhos

A semana foi de loucos e há já tempo que não ansiava tanto pelo fim-de-semana! Não é que vá fazer nada de espetacular mas só pela parte de ter tempo para mim, para os meus e para a casa já me parece o melhor plano de sempre! xD

Portanto, depois de um treino, arruma-se a casa, escreve-se para o blog e à noite vamos lá dançar a valsa! É o baile de finalistas do mano e eu vou dançar com ele! Depois de semanas e semanas de ensaios é hoje o grande dia! hehe

Enquanto isso partilho convosco esta receita em jeito de crumble de maçã e frutos vermelhos! Tinha imensas maçãs cá em casa a precisarem de ser gastas e como adoro aquele crocantezinho do crumble pensei...bora lá! É mesmo isto para hoje! 

A receita está simples, modesta no que toca a doce! É de proposito porque acabei por a usar como pequeno-almoço! Junto com uma bola de gelado de skyr...minha gente está feita um not guilty pleasure!

A festa dos Animais da Floresta |Miguel & Laura|

Janeiro veio com esta festa linda para os gémeos Miguel e Laura.

São os filhos de uma amiga e colega de trabalho. Lindos, amorosos e tão doces, claro que só podia sair uma festa a combinar com eles!

Lembro-me de, já nem sei a que propósito, falar com a Filipa, numa das nossas longas conversas sobre coisas que não medicina, que os pequenos dela iam fazer anos e que tinha que lhes arranjar um bolinho de aniversário para levar para a escolinha e preparar-lhes a festa em casa com a família e os amigos. Daqui até dizer-lhe "Vou ajudar-te!" e logo com um sim recíproco à mistura, foi rápido! 

Eu desde miúda que sou perdida por esta coisa de festas e de as organizar com todo o amor e delicadeza que isto implica! Adoro o planeamento, os recortes e colagens que isso traz, os cozinhados que se fazem, o escolher do tema, a definição dos tons! Adoro! Pronto! E lá pelo meu trabalho já vão adivinhando esse meu gosto! Acho que por isso a Filipa não exitou muito em dar-me o sim!:P

Eu sugeri-lhe o tema "Os animais da floresta" e a Filipa foi para casa perguntar ao Miguel e à Laura o que achavam de uma festa com estes bichinhos! Eles amorosamente disseram logo que sim e uns dias depois a Laura já perguntava à mãe quando é que ia estar com a "Joana fofinha que ia fazer o bolinho da floresta!?"

Opá...impossível uma pessoa não se derreter com amores assim!

Eu fiquei então encarregue de organizar tudo o que tocava à decoração: 

- Loiças

- Ementas

- Toppers

- Banners

- Photo frames

- Iniciais do nome dos aniversariantes

- O bolinho de aniversário

- Algumas sobremesas: Mousse de tofu sedoso com chocolate e cheesecake desconstruída e saudável de frutos vermelhos

- Alguns salgados: Croquetes (não fritos) de peixe e limão, Acepipes de batata doce e guacamole e organizar a tábua de queijos e enchidos

Daí até estar tudo pronto confesso que ainda deu direito a 1 semana de planeamento, 1 noite muito mal dormida e uma ida mais cedo para casa da Filipa para empratar, arrumar e decorar a mesa.

Mas valeu tanto a pena!Deu-me um prazer imenso preparar esta festa! 

Obrigada família linda por me darem esta oportunidade!

A vocês que me vão acompanhando por aqui, resta-me perguntar: gostam do resultado? Eu adoro!

Mousse de abacate e chocolate

Há algumas versões de mousses de chocolate saudáveis e algumas já vos falei aqui:
- Com tofu sedoso 
- Com batata doce (que vos falei que tinha comido agora quando estive na Tasca Fit)
- Com abacate...e é mesmo desta que vamos falar hoje.

O abacate sendo rico em gorduras saturadas (as boas!), inclusive ómega 3, é útil na manutenção do colesterol em valores adequados, dificultando a formação da placa aterosclerótica e facilitando a circulação.
Para além disso, pelo seu elevado conteúdo de vitaminas e antioxidantes torna-se um bom hidratante da pele e pelo e um aliado na prevenção do cancro.
Bons motivos para o termos nas nossas cozinhas, verdade?

Ora esta mousse de abacate e chocolate muito fácil de fazer - só têm que ter um liquidificador ou um robot de cozinha multifunção tipo bimby - torna-se uma sobremesa muito saudável. 

Pavlova de Lemon Curd |sem claras|

Bem...e já la vai mais um tempo de ausência. Estive finalmente de férias grandes (e foram só maravilhosas! O instagram tem sido o meu cúmplice! :P)
Entretanto...tenho feito algumas comidinhas mas pouco fotografado. De qualquer das formas há sempre algumas receitas de reserva para serem publicadas :P (é que isto de cozinhar, preparar, fotografar, arrumar, editar...ainda dá o seu trabalho e requer sempre algum tempo e planeamento! :) ). 
É fim de semana e como tal pede sobremesa...vai na volta fiquei na duvida se vos trazia hoje um bolinho de maçã ou uma pavlova...a conclusão foi simples: O tempo ainda está muito quente e por isso deixamos o bolo para quando já apetecer aquele cházinho ou café bem quentinho. Combinado?
Posto isto hoje a receita é muito muito gira e peculiar...Pavlova de lemon curd (aquele que há uns tempos vos dei a receita e que é vegan) com uma base de água de grão! Sim...é isso mesmo, água de grão em vez das tradicionais claras para fazer o merengue. Surpreendidos? A ideia já a tinha visto em alguns sítios mas depois de ver a receita do blog Nem acredito que é saudável não resisti a experimentar. E não é que resulta mesmo! Desafio-vos a fazê-la! Não se nota NADA o sabor do grão!

Snickers |mas saudável|

De vez em quando pelo meu trabalho lá fazemos uns acordos! É que os doentes volta e meia mimam-nos com os produtos lá das suas produções caseiras e nós claro...adoramos e agradecemos com um enorme sorriso!

Ora, um destes dias, um utente ofereceu a um colega meu um saquinho de pinhões...bons mas bons! Conversa para aqui conversa para ali diz-me ele " E se eu te desse o saquinho e tu metesses uma das tuas receitas em prática e depois trouxesses aqui para a malta provar?!".  Aceitei o saquinho e disse-lhe que "Combinado!".

Passaram-se uns tempos e lá então joguei mãos à obra. Não sabia exactamente o que queria fazer mas sabia que queria algo diferente do habitual e surpreendente. Decidi então que o desafio passaria por fazer um delicioso "Snickers" mas com ingredientes mais saudáveis!

Resultou tão mas tão bem e só vos digo que no trabalho foi bem gabado e apreciado! Disse-lhes que em breve meteria a receita no blog...e aqui está ela! 

PS: As fotografias não são as mais espectaculares mas acreditem em mim...vão ADORAR! E por favor...comam com moderação! :P

Cheesecake desconstruída de Lemon Curd

Bom dia! Bom dia! Ai ai...o fim-de-semana está ai à porta [e que bem que sabe].

Hoje a receita é mais uma do último workshop e utiliza o Lemon Curd que vos dei a receita há uns tempos atrás!

É uma sobremesa bem bem saudável, que nem por isso tem de complicado e de fazer inveja aos olhos (ora digam lá que não está linda!? :D).

É uma cheesecake desconstruída com algumas particularidades que já vos vou explicar:

- O lemon curd é vegan! Encontram a receita aqui.

- A base...esqueçam lá a bolacha e a manteiga! Qual quê?! Por aqui só coisinhas de fazer bem! Pistachios, nozes e tâmaras...et voilá!

- O creme branco, não é bem queijo creme, mas acreditem em mim quando experimentarem vão achar que sim! De textura muito semelhante ao queijo, os famosos skirs naturais, agora super na moda são uma excelente opção de iogurtes já que têm baixo teor de gordura e elevado índice proteico o que diminui o valor calórico! Eu gosto particularmente do do Lidl (são mais consistentes) mas já podem encontrá-los noutros supermercados, inclusive no continente.

Depois é só arranjar uns copinhos lindos e montar a sobremesa! 

Bom apetite!

Lemon Curd |Vegan|

Bom dia! E já é quinta feira...a caminho do fim de semana e por isso merece que se comece a pensar na sobremesa que vão comer em dia de pecado na alimentação. 

Este Lemon curd é vegan, muito fácil de fazer e rápido. Rende uma quantidade generosa e portanto podem faze-lo e arrumá-lo num frasquinho para depois irem utilizando em diferentes receitas, como mais gostarem e que foi o que fui fazendo!

Utilizei-o no workshop (preparei-o previamente em casa para ter tempo de arrefecer)para a cheesecake desconstruída. No entanto ainda vos mostrarei por aqui outras opções saudáveis de como utilizá-lo sem ser a comê-lo à colher! Combinado?

PS: Verão que a receita leva Açafrão das Índias...não estranhem! O único objectivo é mesmo dar cor ao lemon curd, já que esta é uma especiaria de sabor muito suave que não se vai fazer sentir no sabor deste creme. 

Brigadeiros de castanha e batata-doce |Presentes de Natal 2|

A receita que tenho hoje aqui para vos dar é uma das minhas favoritas! É que adoro (mesmo!) brigadeiros e acho-os no mínimo amorosos e perfeitos para oferecer a alguém que amamos! O problema é que, os tradicionais feitos com leite condensado e chocolate são uma bomba de açúcar de absorção rápida e de calorias disfarçadas num pequeno docinho! 

Claro que, gosto muito de vos mimar (e a mim também) e arranjar boas alternativas e bem mais saudáveis sem que a culpa tome conta de nós.

Tinha umas castanhas no congelador e umas batatas doces a precisarem de ser gastas pela mudança em breve de casa. No fim de cozidas e com mais uns pauzinhos à mistura deu estes óptimos brigadeiros com sabor e textura definitivamente parecida aos verdadeiros. Estou mortinha para que os façam em casa e me digam o que acharam!

Façam uma dose a mais, arranjem caixinhas bem bonitas embrulhadas num belo laço e etiqueta e ofereçam-nos a quem gostam neste natal. Combinado?

Panacotta de Frutos Vermelhos |Vegan| pra um convite ♥

Bom dia sábado bom.

Hoje tenho para vocês uma receita bem especial...é que gosto muito de Panacotta e a verdade é que acho que faz um figurão como sobremesa...é aquela apresentação que nunca falha, sabem?

Para quem não sabe, a Panacotta é um género de pudim que fica bem branquinho, com uma textura entre o cremoso e o gelatinado e cujas origens remontam à região de Piemonte na minha adorada Itália. A receita tradicional é super básica: leite, natas, açúcar e gelatina e pode ser servida sozinha ou com uma compota a gosto.

Ora, há bem pouco tempo recebi um convite, pela querida Mónica do Amor pra sempre, uma página linda (e que já namorava há um tempo sem a Mónica saber) associada à organização de casamentos(vão lá espreitar, vão derreter-se com a beleza dos conteúdos e das fotografias), para fazer uma sobremesa bem natalícia e deliciosa. A escolha ficou completamente ao meu critério..então pensei porque não fazer a minha versão vegan de Panacotta, sem lactose, sem açúcar refinado e muito mais saudável.

Esta receita já a tinha feito o ano passado, para a nossa consoada, com compota de frutos vermelhos caseira e foi um sucesso! Portanto, porque não fotografá-la e partilhá-la com vocês com Amor pra sempre!? 

Muffins de feijão e chocolate |São maravilhosos|

Olá gente linda! 

Hoje a tarde é bem docinha, mas saudável, claro! Tenho aqui uma receita de muffins de chocolate que ficam tão mas tão fofos, mesmo muito bons e são super fáceis de fazer (num liquidificador ou na bimby é um instante!).

A peculiaridade deles?! É que não levam farinha, são completamente sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado e são feitos com feijão preto cozido! De boca aberta? Mas pois... é isso mesmo...feijão preto! hehe

Levei esta receita aos workshops de receitas sem glúten e foi um sucesso! Sintam-se à vontade para lhes acrescentar uma cobertura de chocolate por exemplo!

Pêras caramelizadas |tão mas tão boas|

Para hoje mais uma receita. Pode ser?

Pois é...e lembram-se que a última que postei foram umas fofíssimas panquecas de batata-doce, certo? E se eu vos disser que no workshop juntei numa só receita as panquecas (sem os morangos) com estas maravilhosas pêras caramelizadas!? É que fica tão, mas tão bom! 

Fiz estas pêras para um lanche em casa dos meus pais e só vos digo...desapareceram! 

O truque? Está na mistura do doce com o salgado (é que leva sal e mel ao mesmo tempo!). Se é difícil? Não! Nada disso! Desde quando é que eu vos complico muito a vida?! Se vão fazer brilharete com esta receita? Ai isso vão! Confiem em mim! :)

Panquecas de batata-doce

Hoje a receita que vos trago é parte de um receita do último workshop, em Setúbal! 

Panquecas de batata-doce!

As cores de Outono fazem-se anunciar. Os figos despedem-se e os diospiros e romãs tomam conta do meu frigorífico. O cheirinho a abóbora e batata-doce assada assalta-me!

Em cada ida a casa dos pais a pergunta repete-se: precisas de batata-doce? Leva! E lá vêm mais uma umas quantas! E eu não me importo! Mesmo.

Ora para esta receita, nada mais simples...cozer a batata doce e adicioná-la a uma receita base de panquecas. O que ganham com isso? Umas panquecas deliciosas, super fofas (provavelmente as mais fofas que já fiz) e adoçadas em parte de forma bem natural!

A receita? Está aqui e é só seguir!

Tarte de maçã invertida |e um obrigada|

Bom dia domingo bom!

Nos últimos dois sábados foi tempo de partilha, de aprender, de ensinar, de desfrutar do bom que é estar atrás de um fogão (quando se gosta)...foi tempo de dois workshops DeBORLA maravilhosos, em Sintra e Setúbal, cujo tema foi "Receitas sem Glúten"! E foi tão bom! Mesmo!

Mas tenho que confessar que apesar de já ter dado alguns, cada um é um, com pessoas diferentes, sítios diferentes, desafios diferentes...e aquele friozinho na barriga, a dúvida de "E agora como é que eu começo?", a incerteza se tudo irá correr bem...ainda me assaltam um atrás do outro! 

Depois começo...e deixo-me levar...e dou por mim a desfrutar realmente de cada bocadinho, de cada pergunta, de cada receita, de cada pessoa, de cada sorriso e conversa trocados entre garfadas...e fico de coração cheio e com o dia ganho! Acreditem! Gosto disto! É que gosto mesmo!

♥ Obrigada pessoas lindas por me fazerem feliz! ♥

E como não podia deixar de ser...vamos começar com a partilha das delicias dos últimos dias? Siiiiiiimmmmmm! :D 

E a primeira a sair é uma tarte de maçã invertida, super fácil de fazer, deliciosa, saudável, sem glúten, sem lactose, sem açúcar refinado e que idealmente deverá ser feita no forno mas em plano B, se só tiverem fogão também a conseguem fazer! Vamos a isto?

Mesas de domingo |e umas Panquecas de cacau|

Nem sempre foi assim. Nem sempre é assim. Poucas vezes! Agradeço por isso. 

Há dias, confusos, emaranhados, vazios de tão cheios que são com o que nos cansa corpo e alma! E eu não gosto! 

Pára-se, reajusta-se a perspectiva, foca-se naquela que parece a melhor de todas! Do subconsciente salta, de quando em vez, um "É tão fácil falar mas há dias que não dá". Corre o consciente e optimismo para dar uma bela lição ao nosso ser mais profundo e ralha com um "Dá! Dá sempre! Mesmo de coração apertadinho e corpo cansado, dá sempre!". E o debate acontece assim.

Por estes dias o cansaço tomou conta de mim! Não gostei! Garanto que ele não é um bom cuidador! Mas na vida às vezes é assim. Que fazer? Começar pelo pequeno e transpor para o maior que de bom há! 

Começar com uma bela mesa de pequeno almoço, num domingo lindo onde o sol nasce por entre uma brisa fresca que nos lava a cara. 

Começar com umas belas panquecas de cacau com iogurte, fruta, granola e mel! 

E que bom é [re]começar assim!

- Bom dia -

Não-Tella |Nutella caseira ♥|

Huuuummm...a receita de hoje tenho a certeza que vai agradar a umas quantas pessoas...é que afinal de contas trata-se da Nutella...aquele creme de avelãs e chocolate lindo que fica perfeito barrado num crepe...já estão a imaginar e a ficar com água na boca, certo?

Pois é pessoal...não querendo ser estraga prazeres, tenho a dizer-vos que provavelmente a Nutella é assim das piores coisinhas para barrar no crepe, senão vejam lá os ingredientes que tem (listados pela ordem que se encontra no rótulo da Nutella da Ferrero e como tal por ordem decrescente de quantidades):

"Ingredientes: açúcar, gordura de palma, avelãs (13%), cacau magro (7,4%), leite desnatado em pó (6,6%), Soro lácteo em pó, emulsionantes: lecitinas (soja), vanilina"

Portanto, olhando para isto, a conclusão que se tira é que apenas 27% corresponde ao conjunto de avelãs, cacau e leite, sendo que o açúcar é o ingrediente em maior quantidade e em conjunto com a gordura de palma corresponde a cerca de 70% (os restantes ingredientes terão valores mais residuais). E nem quero falar do valor nutricional e energético porque é uma verdadeira desgraça! 

Mas é aqui nesta parte má que eu entro...e sorte a vossa porque venho mesmo para melhorar o vosso dia! :P 

É que a minha proposta de receita para hoje é uma Nutella, ou melhor Não-Tella caseira bem mais saudável, sem açúcar refinado, sem aditivos, sem lactose...e que vai deixar o vosso crepe delicioso! :D

PS: Esta receita vai direitinha para a minha querida Mary, que é provavelmente das pessoas que conheço a que mais delira com Nutella! ♥ Espero que gostes ♥

Panquecas de Maçã e Canela com Caramelo de Malte e Maçã |As melhores de sempre|

 Bem...Julho está a acabar e com ele as férias!

Mas se estão a achar que me deixo abater assim com tão pouco!?Esqueçam! 

É o meu último dia de férias e tenciono aproveitá-lo com toda a pompa e circunstância dos outros dias de férias!

E para isso nada melhor do que começar este domingo mais fresco com estas belezas que aqui tenho!

São umas Panquecas de Maçã e Canela adoçadas com mel, absolutamente maravilhosas(as melhores de sempre! Acreditem em mim!) e que depois para desgraçar ainda mais a coisa acrescentei um Caramelo de Maçã que é super fácil de fazer e que é adoçado com malte de cevada que lhe dá um sabor de toffee, sabem? Algures entre um toque de  café com um toque de caramelo torradinho! Têm que experimentar! Fica tão bom!

Esta é uma receita de sabor completamente decadente! Mas pessoal, se não quiserem que o pecado seja grande desde já vos digo que só as panquecas de maçã e canela já vão fazer do vosso pequeno almoço um verdadeiro manjar!

Pudim de gelatina de morango light

Noutras receitas do blog já vos tenho falado em pudim de gelatina como uma parte da receita. Pois bem, hoje, o pudim de gelatina é a receita! 

Não a trago aqui pela complexidade ou por ser super XPTO mas sim porque é uma receita super fresca e uma óptima alternativa para um lanche ou mesmo para uma sobremesa rápida e light para quem está em plano de contenção de calorias e já está farto de comer a simples gelatina de 10Kcal.

Poderão fazer com o sabor que mais vos agradar e poderão fazer a versão sem lactose com iogurte vegetal ou com queijo quark! 

Esta versão é feita com um queijo fresco creme do Lidl vendido em embalagens de 500g e que tem 50Kcal por 100g.

Entretanto apresento-vos mais um grande livro da minha estante. É da  chef Mafalda Pinto Leite, uma cozinheira de mão cheia cujo trabalho tenho acompanhado por se destacar e crescer cada vez mais no mundo da cozinha saudável!

Gelado de morango cremoso [tão bom]

 Lembram-se daquela foto lindíssima de um gelado de morango que partilhei no facebook no fim de semana que passou? Pois bem...hoje que é sexta-feira e o fim de semana merece uma bela sobremesa é altura de partilhar com vocês esta maravilha para prepararem esta noite e amanhã estar prontinho!

Este gelado de morango (e é de morango porque era a única fruta que eu tinha no congelador quando quis testar esta receita) foi adaptado de uma receita da querida Patrícia do blog Food with a meaning e desde já vos digo que ficou maravilhoso! É super pouco calórico (rende mais de litro e meio de gelado e no total tem cerca de 300 calorias...algo que não sei se têm noção mas é espectacular para um gelado!), ultra rápido de fazer, fica delicioso e têm mesmo que a experimentar! Só tem o senão de que foi feito na bimby...e a receita que vos vou dar é para a bimby mas sugiro-vos que a adaptem ao vosso robô de cozinha ou que a experimentem de forma mais artesanal (e vou-vos sugerir como o fazer) e me digam como correu!

Quanto a mim...depois deste ter corrido tão bem já estou aqui cheia de ideias para outros sabores e para torná-lo vegan em vez de vegetariano! :)

PS: Por levar ovo cru em jeito de merengue...grávidas esta receita não deve ser para vocês!

Parfait de rosas e romã

Há dias em que precisamos de nos despachar, mas que nos apetece mais do que a fruta, ou o iogurte...apetece qualquer coisa mais elaborada! 

Pois bem...este parfait é perfeito para isso! É super rápido de fazer, fica girissimo e dá um pequeno almoço daqueles que apetece começar logo a comer! Para além do que nutricionalmente está super equilibrado! 

Quanto ao extracto de pétalas de rosas, ou fazem em casa com as pétalas de rosa, ou compram ou não usam (ainda que dê um toque bem interessante a esta sobremesa).

E bom sábado!

- ♥ -