Bulgur de tomate e cogumelos

Ora então, depois de uma viagem à Turquia que receita é que eu tenho obrigatoriamente que partilhar? Receita de Bulgur, claro!

Para quem não sabe o Bulgur é um cereal integral, muito rico nutricionalmente, principalmente em fibra (que ajuda muito os nossos intestinos a funcionarem bem) e proteína, e que contém glúten!

Para quem anda atento às promoções, se bem se lembram ainda há pouco tempo no Lidl estavam produtos de origem Turca em destaque e um dos que lá existia era este cereal.

Apesar de ainda não vos ter contado aqui sobre esta maravilhosa viagem à Turquia (espero não demorar muito a fazê-lo) adianto-vos já que lá é muito típico acompanhar os famosos Kebabs (que não é mais do que carne grelhada num espeto giratório) com Bulgur de tomate...tipo este que vos trago hoje a receita mas com a diferença de que o meu tem mais sabor! Desculpem a presunção mas é que acho mesmo que é verdade!

É um acompanhamento muito simples e rápido de fazer e uma óptima forma de fugirem à típica massa e arroz.

Aceitam o desafio de experimentar?
Alguns amigos meus vieram cá a casa, comeram e gostaram! :D

Crepe de espinafres, manga e abacate

Por estes dias tenho andado em estágio de pediatria, onde tenho assistido a consultas de diferentes áreas de intervenção dentro da saúde infantil! Ora uma das consultas a que tenho ido é a de risco cardiovascular, onde imaginem só...tratamos crianças (e acreditem que são mesmo muitas!) basicamente com obesidade, hipertensão arterial e hipercolesterolemia. 

E confesso que fico francamente preocupada com o que por vezes observo! Confesso que me assusto com o quanto algumas famílias são negligentes no que toca às compras que fazem para casa, ao que colocam na mesa e o quanto insistem em perpetuar maus hábitos de vida mesmo depois de uma conversa franca onde se ensinam truques para comer melhor e se explica o quanto a saúde da criança está a ser afetada neste contexto.

É extraordinário perceber que consulta após consulta, pais e filhos descrevem exatamente o que deve ser alterado e que erros alimentares estão a acontecer mas ainda assim os refrigerantes continuam a aparecer na mesa em vez da água, os legumes e a fruta continuam a ser uma inexistência e os croissants e bolicaos continuam a insistir em entrar na lancheira! 

E sim! Isto aborrece-me!

Porque enquanto adultos, tomarem uma decisão que afete a sua vida...ok! São maiores e responsáveis pelo que fazem! Agora... as crianças são o espelho do que lhes é ensinado e se os pais não tiverem o cuidado de ensinar e mostrar o que são bons exemplos, com uma grande probabilidade as crianças não vão alterar os seus hábitos! Se as bolachas, as batatas fritas, os croissants, os refrigerantes...não aparecerem na mesa (porque nem sequer chegaram a ser comprados!) então a criança simplementes não irá consumi-los! Simples! O paladar educa-se...ok?

Um dos erros mais frequentes e de fácil correção que tenho encontrado neste percurso é a inexistência de legumes às refeições! 

Seja em modo de sopa (e canja não é sopa!) ou de saladas cruas ou de legumes cozinhados...eles têm sempre que representar uma fracção significativa do prato! Sempre!

Portanto minha gente...aqui fica um exemplo de receita fácil e prática de cozinhar, altamente nutritiva e que poderá ser um excelente exemplo de acompanhamento numa refeição! Super leve...perfeita para o verão! Experimentem! 

Torta de legumes

Bem...a mãe tem andado uma cozinheira nata! De vez em quando chegam-me fotografias de algumas novidades que lá aconteceram na cozinha dela! Ora por um destes dias numa mensagem dizia-me a mãe que tinha feito um rolo de legumes...sem saber receita nem nada, pensei... excelente ideia! Também vou fazer um à minha maneira com o que tenho cá em casa! E aqui têm o resultado!

Ficou mesmo muito bom e parece-me ótimo para apresentar numa festa como entrada ou mesmo como acompanhamento num prato principal! Os legumes...sintam-se livres para usar os que tiverem por casa, o ponto é sempre o mesmo, usar a mistura dos ovos para servir de ligando! :)

Excelente ideia para experimentarem neste feriado, certo?

Vamos à receita?

Soja estufada com puré de maçã

Bem...hoje a receita que trago é com um ingrediente que se não estou em erro ainda não tinha utilizado aqui pelo blog! A soja texturizada! Conhecem?

Há uns dias, quando publiquei a receita de um Caril de Tofu, recebi uma mensagem a perguntar-me se em vez de utilizar o tofu se ficava bem a soja!? Eu respondi que nunca a tinha utilizado dessa maneira mas que se entretanto a pessoa experimentasse para me dizer como tinha corrido! Ao que parece ficou bom! :D

Entretanto fiquei de fazer à minha maneira e partilhar depois a ideia aqui no blog! E aqui está ela! Esta é uma receita para quem não tem grandes tempos para a cozinha...é que é literalmente meter tudo para dentro do tacho em lume brando e esperar que a magia aconteça!

E porque é que ainda não tinha utilizado a soja texturizada aqui?

Porque é um produto um pouco controverso, que na minha opinião tem alguns peculiaridades que fazem com que deva ser consumida com alguma moderação e porque a forma texturizada é altamente processada!

Sobre a soja é cada vez mais falada a questão da presença de hormonas, o estrogénio mais especificamente, neste alimento, ainda que numa dose baixa. Para quem não sabe o estrogénio é uma hormona predominantemente feminina responsável por parte da função reprodutora na mulher, daí que os seus valores sejam mais elevados durante a sua vida fértil (entre os 12-50 anos +/-). Ora... fora este período os estrogénios deixam de ser tão fundamentais! Portanto, o que é que eu recomendaria: crianças dar com moderação, mulheres em idade fértil sem problema, mulheres pós-menopausicas à partida sem problema, sendo que nesta fase diz-se que pode ajudar com os sintomas típicos da mesma (os afrontamentos e assim), homens...à partida também não haverá problema (e por favor não fiquem a achar que se comerem soja vos vão aparecer características femininas xD). 

Aqui por casa, confesso que gosto da soja texturizada mas como mesmo muito ocasionalmente, principalmente pelo facto de ser um produto muito processado e porque considero que há outras opções mais saudáveis. Ainda assim fica a sugestão!

Vamos à receita?

PS: Desde que me lembro que quando faço esta receita o puré de maçã vem sempre junto! É que gosto mesmo da combinação! Daí que aqui vou-vos dar  a receita das duas coisas! Pode ser?

Migas à Leiria

Para muita gente suponho que esta seja uma das receitas mais banais de fazer em casa! Para mim foi um total desconhecimento durante anos! Falo-vos de Migas! 

Durante algum tempo vivi em Coimbra, enquanto tirava o curso de medicina, e sendo eu de Setúbal, não podia ir a casa sempre que me apetecia. Ora...havia família de coração (daquelas que se conquistam pelo amor e não pelo sangue) em Leiria e portanto o pretexto ideal para de vez em quando lhes fazer uma visita de fim de semana!
Numa das primeiras vezes em que lá fui almoçar disseram-me que migas seria o acompanhamento! Rapidamente na minha cabeça imaginei aquela "papa de pao" com aquele toquinho a alho bem ao jeito alentejano e que eu por acaso até gosto bastante! Começo a ver coves para aqui, feijão para acola, broa...nahhh estão a enganar-se na receita! 🤔
Percebi então nessa altura que migas não era bem a mesma coisa no país todo...e fiquei então nessa altura a conhecer as migas à Leiria. Desde aí já as comi umas quantas vezes e volta e meia cá em casa são acompanhamento! E gosto muito! Quem já conhece esta receita? 

Peixe com crosta de frutos secos

Quando vos trouxe a receita do bulgur disse-vos que o tinha acompanhado com um salmão com crosta...e aqui está ele. 

Na verdade nas fotos vêem postas de salmão mas pela minha experiência fica melhor se usarem o lombinho de salmão ou até mesmo um outro peixinho com menos gordura já que as oleaginosas já têm alguma gordura (gordura saudável) e portanto compensa se usarem um peixinho mais seco.

A receita foi inspirada num conjunto de receitas de uns livrinhos oferecidos pela indústria farmacêutica (Sim, a indústria farmacêutica também se vai preocupando com alimentação! :D) que reforça a importância do consumo de omegas na prevenção do aumento do "mau" colesterol!

Fiz ainda uns espinafres salteados que ficaram muito bem aqui e cuja receita também vou partilhar já!

Então aqui vamos nós.

Bulgur de Legumes

Voltei! Como vos disse tenho tido imenso trabalho o que me deixou muito pouco tempo para vir aqui...no entanto não me esqueci totalmente do blog! Não, não! 

A verdade é que ando a preparar coisinhas para vocês que tenho a certeza que vão adorar! 

Quero dar um refresh no blog, dedicar-me mais à comida e hábitos de vida saudáveis... mostrar-vos coisas bonitas por dentro e fora, literalmente! Partilhar convosco parte do que tenho andado a fazer e que também contribuiu para não poder vir aqui! Dedicar-me mais a vocês e partilhar mais, muito mais!

Acho que dentro de pouco tempo terei novidades muito boas! Mortinha para vos mostrar! Mas vou ter que me aguentar mais um bocadinho! Curiosos? :P

Enquanto não vos posso contar o que ai vem está na altura de partilhar mais uma receita convosco. Esta é muito simples mas ainda assim um dos acompanhamentos de que gosto bastante...ou não fosse eu uma imensa adoradora de bulgur (mais ainda do que arroz...e olhem que eu antes já me achava uma "arrozeira de gema" xD).

O bulgur é um cereal com gluten, muito rico em fibra e minerais muito usado na cozinha saudável! A textura é quase a dos cuscuz só que maior o que me agrada mais por poder sentir a textura mais granulada! A cozedura faz-se exactamente como a dos cuscuz: água a ferver deitada por cima do bulgur, cobrindo-o e tapar com película aderente! Rápido e prático, excelente para uma refeição!

Acompanhei-o com um peixinho no forno com crosta de broa e espinafres, cuja receita virá já nos próximos posts.

"Arroz" de cenoura da mãe

Com os excessos que se avizinham por estes dias fazer uma escolha mais consciente e saudável do menu pode ajudar. E claro que para a maioria, nem falo em eliminar o vosso bacalhau ou polvo da mesa ou o cabrito ou peru tão típicos desta época natalícia. Mas e se escolhessem um bom acompanhamento, mais saudável, equilibrado, super cheio de sabor (daquele mesmo bom, acreditem em mim!) que sem dúvida vos irá ajudar na digestão que fica mais difícil por estas alturas!? 

Que vos parece? Temos acordo?

Ora a minha proposta é um arroz de cenoura sem arroz! Intrigados? É que é feito com couve flor. E aos que já estão a dizer que não gostam desta couve...a sério experimentem! A minha mãe faz tanta vez esta receita quando recebemos convidados e é sempre um sucesso! :D

As fotos...podiam estar mais apelativas! Confesso que o da mãe fica mais bonito que o meu! :P

Legumes de São Martinho

Ultimamente tenho voltado a carga na cozinha saudável e tenho umas quantas receitas em fila de espera para se apresentarem aqui no blog! :P

Numa das minhas incursões ao supermercado assim que vi umas abóboras Hokaido lindas pensei logo "Vão comigo...tenho planos para vocês!".

O São Martinho está aí e forno aceso e o cheirinho bom de castanhas, abóbora e alecrim não faltam. Saem então estes legumes de São Martinho tão mas tão bons e simples de preparar. :)

E se já não vai a tempo do almoço preparem-nos para o jantar em jeito de mimo à família.

Gratinado de legumes

Chegou o Outono! Chegou finalmente o Outono! Aquele que vem vestido de dias cinzentos com chuviscos. Aquele que não perde a oportunidade de exibir as suas bonitas folhas ora castanhas, ora laranja, ora amarelas.

Chegou o Outono que já pede aquela comidinha de forno aconchegante! E é isso mesmo que a receita que vos trago hoje é! Já não me perguntem onde a fui buscar...é que já é de longa data aqui por casa. Mas recordo-me de ver a ideia algures num dos muitos blogs de alimentação que sigo! É um gratinado de legumes e fica muito bom como acompanhamento. 

Bolinhas de grão, batata-doce e pistachio

Mais uma vez ausente do blog. Perdoem-me! Mas este tempo quente e estes dias lindos, depois de horas fechada num consultório onde mal dou conta das horas a passar, só me fazem querer sair para a rua assim que as folgas me permitem. 

Resultado...o blog é que paga! 

Ora hoje ainda vos trago uma receita do último workshop que dei com "Palato de Verão". (God! Ainda :O)

São umas bolinhas de grão e batata doce em cama de pistachio. São saudáveis e fáceis de fazer. Bem completas nutricionalmente já que encontram o hidrato de carbono complexo na batata doce, a proteína vegetal no grão e gorduras bem saudáveis dos frutos secos. 

O sabor...um toque agridoce pelo contraste do salgado da receita com o doce das tâmaras adicionadas ...mas se preferirem um sabor mais clean dispensem-nas e coloquem uma camada apenas de pistachios, sem as tâmaras.

Vamos à receita?

Salada de beterraba e cenoura assada com laranja

Apesar de não ser muito dada às tecnologias (sim, sou aquela que tem um telemóvel quase só para mandar sms, telefonar, tirar fotos de vez em quando e ir à net) gosto de diariamente dar uma volta pelo feed de notícias do facebook para perceber o que por ali anda (e escuso de dizer que tenho uns quantos "likes" em páginas de comida e de alimentação saudável, não é?). 

Ora, num destes dias vi esta salada na página da Vichy (aquela marca de cremes da farmácia e que eu nem sabia que de vez em quando publica receitas) e pensei logo que gostava de a experimentar, não só por ser bastante saudável, equilibrada e pouco calórica, mas também por ser muito fácil de fazer. 

O brunch cá em casa foi o argumento perfeito para a meter em prática. :)

Salada de couve e cenoura com iogurte

Bom diaaaaaa! 

O dia hoje vai ser loooongo...pelo centro de saúde até à noite. O almoço é aquela pausa perfeita, onde se descontrai e dá-se descanso ao corpo e à mente. Ainda assim...dificilmente me sobrará tempo para me dedicar aos tachos. Por isso o plano é simples: prepara-se uma salada bem low fat e equilibrada no dia anterior e no próprio dia, num instante juntamos os ingredientes para fazer o molho. Mistura-se tudo e está pronto a comer.

Podem facilmente usá-la como acompanhamento de outra comida. :)

Vamos à receita?

  

Esparguete de curgete com legumes |Super Healthy|

Por estes dias, mal tenho partilhado receitas convosco. Dei-me conta que há um mês que não o faço. Muito tempo...

Mas voltei! E desta vez para ficar! :)

A receita que vos trago hoje é sem dúvida uma excelente opção de refeição, super saudável, equilibrada, com muito poucas calorias e melhor do que isso... mesmo super prática de fazer. 

Pois é! Quem é que já ouviu falar em zoodles?! Na prática não é mais do que o nome dado a esparguete de curgete (noodles de zucchini (curgete) = zoodles). Ou seja, só têm que comprar uma curgete assim direitinha e grandinha e com um cortador de Juliana (tipo um descascador mas com uma lamina recortada que corta em forma de tiras) ou uma mandolina ou um espiralizador fazer o vosso esparguete. A partir daí é muito simples de confeccionar e super rápido (não precisa mais do que 2 a 3 minutos ao lume) e podem escolher os acompanhamentos e ervas aromáticas que mais gostarem.

Para facilitar e porque estava na minha hora de almoço e precisava de me despachar, utilizei uma mistura oriental de legumes congelados, mas é claro que podem utilizar legumes frescos. 

Nutricionalmente encontram muita fibra e vitaminas nos legumes utilizados (incluindo no esparguete de curgete), alguns hidratos de carbono complexos na castanha e proteína nos cogumelos.

Espero que desfrutem tanto desta refeição como eu. Experimentem. Terão uma agradável surpresa.

NOTA: Eu usei um cortador de Juliana para fazer os noddles. Fácilmente o encontram em lojas de acessórios de cozinha.

Rolinhos de peixe com legumes em papelote

Para quem já me vai acompanhando por aqui, já perceberam certamente que vem ai mudança. Santarém recebeu-me de braços abertos ao longo deste ano mas está a chegar a altura de dizer adeus a esta cidade bonita e dizer adeus à minha casa bonita.

Portanto...entrei em modo de esvaziar frigorífico e congelador e nada de grandes compras no supermercado a não ser fruta e legumes frescos. :)

Para esta receita o intuito foi gastar uns filetes de peixe gato e umas castanhas congeladas. Com mais uns legumes frescos à mistura ficou simplesmente perfeito.

Experimentem! Vão gostar muito e é super fácil de fazer. A ideia dos papelotes é simplesmente a de fazer doses individuais e se os fecharem, cozinhar com vapor. 

Vamos a isto?

Grão com especiarias |Snack|

Já deu para perceber que o espírito de natal pára por estes lados, certo? É que entusiasmei-me e a receita que vos trago foi servida numa floresta bem natalícia e invernal onde não faltaram pinheiros de madeira, bambis e renas, troncos, cogumelos...

Mas meus amores, ainda que servida neste cenário tão sazonal, digo-vos já que esta é uma receita de e para todo o ano! Super prática de fazer, fácil e perfeita como snack entre lanches ou mesmo como petisco, assim tipo pipocas, quando estão colados à televisão a ver aquele filme imperdivel!

Neste grão com especiarias podem facilmente adaptar ao vosso gosto e utilizar as ervas aromáticas e especiarias que mais vos agradar! No fim de ir ao forno irão obter umas bolinhas bem crocantes e proteicas, perfeitas para trincar quando apetece um snack! 

Quiche rápida de cogumelos e pimento

Olá pessoas lindas. Hoje a receita que vos trago é altamente proteica (proteína de elevado valor biológico) pelos quantos ovos que leva, mas é mesmo super fácil de fazer e garanto-vos que sabor não lhe vai faltar.

É uma quiche rápida de cogumelos e pimentos (e atenção que o conteúdo da quiche pode perfeitamente variar de acordo com o que tenham no vosso frigorífico) assim em jeito de fritatta. Ou seja, o essencial é terem uma frigideira (ou em recurso uma panela) que possa ir ao forno (as pegas não podem ser de plástico!) para que comecem a preparação ao lume e depois juntem a mistura dos ovos e levem então ao forno...onde irá ficar pronta num instante.

Sobre o ovo, apesar de não o usar com imensa frequência porque há tanta fonte de proteína que acabo por ir variando o que utilizo, gostava de esclarecer que durante algum tempo pensou-se que este era responsável pelo aumento do nível do mau colesterol. Pois bem pessoal, tenho uma boa notícia para vocês: não é verdade! Muito pelo contrário. Pelo seu elevado teor em lecitina ele ajuda a controlar os valores de LDL (mau colesterol) e Triglicéridos. Inclusive o que neste momento os estudos indicam é que quem tem diabetes, hipercolesterolemia e problemas cardiovasculares devem consumir mais ovos do que quem é saudável. Surpreendidos?!

Vamos à receita!

Arroz malandrinho de feijão

Por estes dias a receita de hoje já se fazia aguardar!

Arroz de feijão...acompanhou os mini-hamburguers de lentilhas que vos dei a receita no último post de comida. Lembram-se!?

É um arrozinho rápido de fazer, bem saboroso e que recomendo que o deixem bem malandro, assim com aquele caldinho bom. Estão a ver!?

Eu confesso que quando tirei as fotos já o arroz levava um tempinho de feito e acabou por ter este aspecto mais seco...mas quando o comemos estava suculento e mesmo bom! 

Croquetes de arroz, ervilhas e cogumelos

Não sei se vos acontece, mas volta e meia aqui por casa faz-se uma quantidade mais generosa de arroz e no fim acaba por se comer a proteína toda e lá sobra o arroz. 

Ora, sempre fui educada a não desperdiçar comida e não tenho qualquer problema em comer "redom" (restos de ontem xD), no entanto, às vezes também cansa andar um tempo seguido a comer o mesmo e portanto volta e meia agarro no que sobrou e dou-lhe uma "nova cara". E foi isso mesmo que fiz com umas sobras de arroz...reinventei!

Junta-se umas ervilhas, uns cogumelos e mais uns pauzinhos e estão uns croquetes feitos num instante. Apesar de não ter utilizado, porque não tinha em casa na altura, parece-me que a hortelã ficaria perfeita nesta receita.

Cogumelos salteados |e um livro da estante|

Desde há muitos anos que o plano é ter uma bela biblioteca em casa! Entretanto o sonho cresceu a dois e a biblioteca também! Não se pode dizer que é uma daquelas bibliotecas fofas que precisa de escadinha para ir buscar o livro que está lá em cima de tudo porque pura e simplesmente já não há espaço cá em baixo! Não! (Mas há-de ser!) Mas é a minha biblioteca que foi construída pouco a pouco com muito amor, muito sentido critico e que francamente, considerando o quão novinha sou, é bem rica e jeitosinha!  

Ora todos os dias me cruzo com ela...mas a uma dada altura, num certo dia recente, os olhos caíram na secção gastronómica  no livro "Viagens pelas receitas de Portugal". Automaticamente fui transportada para...petiscos! É que nós, por este belo país, somo um povo que gosta de "patuscadas"! 

Na bagagem: cansaço, vontade de petiscar e pouca vontade de cozinhar! No frigorífico: nada de especial. Despertaram-me a atenção uns cogumelos Paris que precisavam de ser gastos.

No fim: um prato rápido, simples, pouco calórico e em jeito de petisco! Perfeito para dias de preguicite!