Zoodles em Pesto de Bróculos e Shiitaki

Bem meus amores, estou de volta! Depois desta mini ausência porque o carregador do meu computador decidiu que já chegava de trabalhar (e todas as fotografias e receitas do que faço, antes de serem publicadas, se passeiam somente pelo meu PC! Wrong...I know it!), venho com uma receita que já estava nos planos ser publicada depois do pesto de bróculos. E isto porque na base desta receita está o uso desse pesto para dar o sabor fundamental: Zoodles em pesto de bróculos e shitaki.

Esta é uma receita mesmo muito rápida de fazer, super saudável e mini mini calórica, isto porque os meus noodles são de curgete (dai o nome de zoodles = Noodles de zucchini) e não de massa. Para reforçar nutricionalmente o prato usei os cogumelos shiitaki, muito usados na gastronomia asiática e bastante rico em proteina. Este cogumelo para além de ajudar no controlo da tensão arterial e dos valores do "mau colesterol", ainda reforça a imunidade tendo um papel activo no combate ao cancro.

[Quase] Pesto de Bróculos

 Há sempre muitas dúvidas sobre o que meter no pão! Se não posso usar manteiga então como o pão só pão?! A resposta é não! E a boa noticia é que há imensas alternativas super saborosas e saudáveis para barrar no pão. Exemplos disso são: pasta de hummus, pestos, DIP's de tudo e mais alguma coisa, pasta de abacate, guacamole, tapenade...basicamente é até onde a vossa imaginação vos levar usando ingredientes saudáveis!

A receita de hoje é um género de pesto de bróculos! 

O pesto, para quem não conhece é um género de pasta/ molho italiano tradicionalmente feito com manjericão, pinhão, sal e azeite. A partir dai nascem uma quantidade enorme de variantes onde se usam as mais diversas ervas aromáticas e oleaginosas. 

O meu [quase] pesto...não levou nenhuma oleaginosa mas confesso que a textura se aproxima bastante de um pesto e por isso resolvi chamar-lhe assim! Podem usá-lo para barrar no pão, tostas, para comer à colher ou até como molho e tempero numa salada ou numa pasta.