Lasanha de berinjela com cogumelos e bechamel de feijão

Bem...lá foi outra vez mais uma ausência "bloguiana". Por aqui não se parou de trabalhar, cozinhar e fotografar, divertir, sair, estudar... Nahhh, nada  disso! Apenas mais que fazer do que as típicas 24h de cada dia e uma constante transposição de funções acumuladas de dia para dia! O primeiro a pagar com o assunto? O blog!
Mantenho-me nesse registo mas as saudades de aqui vir e o pedido da partilha desta receita fez-me voltar! Não prometo regularidade por aqui nos próximos tempos (vou tentar!) mas prometo regressar!

Mais...também vos asseguro que a receita de hoje para além de saudável (e facilmente alterável para uma versão vegan) é muitíssimo saborosa e apesar dos muitos ingredientes é de muito fácil preparação.

Convenci-vos? Experimentem e depois digam-me se não é verdade! (Fico à espera)

Peixe com crosta de frutos secos

Quando vos trouxe a receita do bulgur disse-vos que o tinha acompanhado com um salmão com crosta...e aqui está ele. 

Na verdade nas fotos vêem postas de salmão mas pela minha experiência fica melhor se usarem o lombinho de salmão ou até mesmo um outro peixinho com menos gordura já que as oleaginosas já têm alguma gordura (gordura saudável) e portanto compensa se usarem um peixinho mais seco.

A receita foi inspirada num conjunto de receitas de uns livrinhos oferecidos pela indústria farmacêutica (Sim, a indústria farmacêutica também se vai preocupando com alimentação! :D) que reforça a importância do consumo de omegas na prevenção do aumento do "mau" colesterol!

Fiz ainda uns espinafres salteados que ficaram muito bem aqui e cuja receita também vou partilhar já!

Então aqui vamos nós.

"Noodles" de camarão e legumes

Chegou o Setembro (tem passado a correr este ano!) e com ele a despedida dos dias quentes. Para muitos ainda foi dia de praia e por isso a chegada a casa pede um jantar leve de verão e rápido de fazer! Para além de que é altura de começar a compensar os excessos dos tempos passados.

Ora hoje então trago-vos uma receita perfeita para o vosso jantar! 

Esparguete de courgete com camarão e legumes. Fácil e rápida, com poucos hidratos de carbono e muito cheia de cor por todos os legumes que tem! Vão querer experimentar! :)

Caril de peixe e camarão |Super saudável|

Bem, é domingo e o almoço pede receita especial! :)

E é mesmo o caso desta que vos trago hoje que é simplesmente maravilhosa, de ir aos céus e voltar!

Lembram-se que na foto reportagem da passagem de ano vos falei que o jantar tinha sido um belo caril, mas que entretanto, desde aí já tinha refeito a receita com a minha versão mais saudável, equilibrada e nem por isso muito calórica! Pois bem, é esta! O sabor é mesmo muito bom e o truque está no equilíbrio das especiarias utilizadas. A seguir conto-vos tudo, direitinho, como têm que fazer.

Acompanhei com um arroz branco simples (típico acompanhamento do caril!).

Experimentem. Vão adorar! Mesmo! Está nas minhas receitas favoritas...e pode ser uma excelente sugestão para o dia dos namorados que se aproxima. 

PS: Para os amantes de picante, terão que carregar na pimenta preta! :) Eu gosto picante q.b. 

Rolinhos de peixe com legumes em papelote

Para quem já me vai acompanhando por aqui, já perceberam certamente que vem ai mudança. Santarém recebeu-me de braços abertos ao longo deste ano mas está a chegar a altura de dizer adeus a esta cidade bonita e dizer adeus à minha casa bonita.

Portanto...entrei em modo de esvaziar frigorífico e congelador e nada de grandes compras no supermercado a não ser fruta e legumes frescos. :)

Para esta receita o intuito foi gastar uns filetes de peixe gato e umas castanhas congeladas. Com mais uns legumes frescos à mistura ficou simplesmente perfeito.

Experimentem! Vão gostar muito e é super fácil de fazer. A ideia dos papelotes é simplesmente a de fazer doses individuais e se os fecharem, cozinhar com vapor. 

Vamos a isto?

Sopa de peixe asiática

Em dia pós-workshop de sopas que receitinha é que tenho hoje para vocês? Sopinha pois claro! :D

É uma sopa de peixe asiática super saborosa, super rápida e prática de fazer e que são vocês quem devem controlar o picante que usam em função da vossa tolerância ao picante! 

Não deixem de a fazer porque é mesmo deliciosa, com equilíbrio entre o doce, o salgado e o picante e é uma refeição completíssima! Tem a proteína animal, tem o hidrato de carbono complexo desta massa boa (UDON - é uma massa típica asiática) que vos estabilizará por mais tempo os níveis de glicose (açúcar) no sangue e os legumes.

Croquetes de Peixe com Limão

Bom dia meus amores. 

Não são muitas as receitas de proteína animal que partilho por aqui, mas hoje lá vai uma de peixinho (e desde já vos digo que adoro peixe! É plano de família infalível de domingo ao almoço, no Verão, o meu peixinho grelhado).

São uns croquetes de peixe e limão e são D.I.V.I.N.A.I.S! É receita de workshop mas já os fiz imensas vezes tanto para a família como para amigos e não nos cansamos de os degustar porque são mesmo mesmo bons! Sucesso garantido!

Claro que escuso de dizer que apesar de lhes chamar croquetes, não me ocorre fritá-los num molho de óleo (são feitos no forno praticamente sem gordura). Para além disso não levam farinha, são sem glúten e sem lactose e super fáceis de moldar e fazer! A parte mais demorada é mesmo a de fazer as bolinhas! 

Experimentem a sério! São mesmo mesmo bons!

- Bom fim-de-semana -

Tostinhas de arroz com patê de camarão (sem maionese)

Eu sei que o tempo de juntar com os amigos para torcer por Portugal, jogo a jogo, já lá vai! Mas pessoal, estamos no Verão e Verão combina com petiscos, com street food, com comida rápida! 

Pois bem, a receita que tenho aqui hoje é perfeita para uma entrada num jantar de amigos, mas também garanto-vos que na esplanada depois de um dia de praia combina na perfeição com um pãozinho torrado acompanhado de uma bebida bem fresca [e aqui há quem não dispense a sua imperial (não é pai?) ou a sua Somersby de frutos vermelhos (não é mãe?)]

É um género de patê de camarão...e até aqui nada de particular...simplesmente habitualmente esta mistura leva maionese (que não sei se sabem é carregadissima em óleo e azeite, basicamente) e a que vos trago é uma alternativa bem saudável, com iogurte e que vos garanto que não desilude! Fica mesmo bom...e o truque está no tempero que lhe derem! 

Arroz Oriental de Pota e Legumes

Meus amores, se eu vos disser que as fotos não elucidam nem de perto o amarelo maravilhoso com que ficou este arroz e o sabor tão bom que tinha...vocês acreditam em mim? É que estou mesmo a falar a sério!

É sabido que a combinação do leite de côco com caril é infalivel (e este não foi mesmo a excepção) e dá logo aquele toque oriental irresistível. E porque não juntar a esse toque uma mistura de legumes bem saudáveis com um cereal bastante apreciado por todos, o arroz!?

O arroz que usei era um basmati (que tem sempre aquele bago mais comprido e durinho) mas...INTEGRAL (que faz com que seja mais rico em fibra do que o arroz mais refinado, atrasando e diminuindo assim a absorção de hidratos de carbono (os açucares!). Não é óptimo?

E garanto-vos que mesmo com arroz integral...o sabor estava lá todo! 

Este é um prato completo onde reina o equilíbrio entre a proteína numa quantidade moderada (a pota e alguma quantidade nas ervilhas), o cereal (o arroz integral) - que vos fornecerá os hidratos de carbono complexos- e os legumes numa quantidade bem generosa que vos dará muitas vitaminas e  deve sempre representar uma porção significativa do vosso prato!

Filetes de peixe gato em marinada de açafrão com salada nutritiva

As especiarias e ervas aromáticas são sem dúvida algo que não pode faltar quando estou a cozinhar! São super versáteis, ficam bem com montes de tipos de comida (experimentem ir fazendo várias combinações, às vezes com coisas improváveis...poderão ter uma agradável surpresa!) e melhor do que isso, pelo toque especial e sabor que acrescentam, ajudam a diminuir a quantidade de sal adicionado...o que os hipertensos agradecem! :) 

Ora...a curcuma (também conhecida por Açafrão-das-Índias)é uma dessas especiarias cheias de benefícios para a saúde! Se não vejamos: 

♥ Tem uma substância, a curcumina, que actua como anti-inflamatório (tenham em conta que a maior parte das doenças crónicas tem como base um "excesso" de reacção inflamatória...); 

♥ O efeito antioxidante é inegável; 

♥ Estudos apontam para o beneficio na prevenção do cancro diminuindo a capacidade de multiplicação das células cancerigenas.

Chega para vos convencer ou ainda é preciso mais?! É que para além disso fica super saborosa na comida e dá-lhe aquele tom amarelo irresistível (vejam as fotos da receita e digam-me se não tenho razão!?)

Hawww...e só mais uma peculiaridade importante...é que para que a curcumina possa actuar, devem "activá-la" juntando um pouco de pimenta preta na comida (de preferência moída na hora).

Crepes de ricotta, espinafres e camarão

Há já um tempo que me apeteciam uns crepes ou umas panquecas (acho que a culpa é da minha mãe que ultimamente anda em onda de panquecas). Estava na hora de jantar e então pensei...porque não uns crepes salgados?! E nasceram estes maravilhosos crepes de requeijão, espinafres e camarões em molho agridoce. Simples de fazer a única parte mais aborrecida é que suja alguma loiça...mas digo vale bem bem a pena porque são de comer e chorar por mais!!!