Rolinhos de curgete recheados com hummus de menta

Bom dia!! Hoje tenho uma receita para vocês perfeita para uma entrada linda, saborosa e saudável...é umas das minhas receitas favoritas do workshop de "Entradas sem pecado".

Rolinhos de curgete recheados com hummus de menta.

Para quem não sabe o hummus é uma pasta de grão deliciosa, com origem no médio oriente e cujo tempero pode variar consoante o sitio e quem o está a fazer (eu até optei por usar a hortelã e o pistácio, que não é de todo o tempero mais habitual!)! Fica perfeito nestes rolinhos feitos com tiras de curgete grelhada mas também o podem usar para barrar o vosso pão ou tostas, como substituto da manteiga. É uma opção super saudável e garanto-vos que com um bom tempero é cheia de sabor! Eu gosto muito! E faço-o com relativa frequência! 

Recomendo-vos vivamente a experimentarem a receita!

Espero que gostem.

Rolo de Tofu com Legumes

Há já algum tempo que queria fazer uma receita deste género...daquelas tipo salgado, de cortar à fatia, e que facilmente se levam para um lanche, para a praia ou para um piquenique (que com o tempo assim, convida!) e que se chegarmos a casa e não houver jantar, rapidamente se converte numa refeição completa! :)

Este "quase rolo" de legumes e Tofu é suculento, absolutamente saboroso, "full of flavour" como dizem os ingleses, e super rico nutricionalmente. A proteína vem na forma de tofu (e do ovo no caso de seguirem a receita vegetariana), que apesar de até agora não ter aparecido muito aqui pelo blog, é um dos alimentos que gosto muito e que tenho bastante facilidade em utilizar uma vez que em tempos segui uma alimentação macrobiótica.

A receita leva uma lista enorme de ingredientes, mas pessoal, não se deixem intimidar porque na prática são só um molho de legumes e temperos e a receita até é bastante fácil de confeccionar!