Caril de peixe e camarão |Super saudável|

Bem, é domingo e o almoço pede receita especial! :)

E é mesmo o caso desta que vos trago hoje que é simplesmente maravilhosa, de ir aos céus e voltar!

Lembram-se que na foto reportagem da passagem de ano vos falei que o jantar tinha sido um belo caril, mas que entretanto, desde aí já tinha refeito a receita com a minha versão mais saudável, equilibrada e nem por isso muito calórica! Pois bem, é esta! O sabor é mesmo muito bom e o truque está no equilíbrio das especiarias utilizadas. A seguir conto-vos tudo, direitinho, como têm que fazer.

Acompanhei com um arroz branco simples (típico acompanhamento do caril!).

Experimentem. Vão adorar! Mesmo! Está nas minhas receitas favoritas...e pode ser uma excelente sugestão para o dia dos namorados que se aproxima. 

PS: Para os amantes de picante, terão que carregar na pimenta preta! :) Eu gosto picante q.b. 

Cuscus Doces |Bonjour|

Bonjour mon amour! :)

Já viram as taças nas fotografias, lindas e perfeitas para animarem, logo pela manhã, quem vos é tão querido!? - São da DeBORLA -

Bem, e hoje, servidas nas taças tenho uma receita diferente, para muitos bastante original! São uns cuscus, mas doces! Para o vosso lanche ou pequeno-almoço! 

Para quem não sabe, os cuscus, à base de semola de cereais (normalmente trigo) são a estrela em muitos pratos gastronómicos de países árabes. Têm um aspecto de pequenos grãos e ficam óptimos em saladas. Tradicionalmente usa-se em pratos salgados mas e porque não fazer-lhe um twist e servi-los doces? Por serem ricos em hidratos de carbono de absorção lenta, fazem um lanche bastante consistente que vos manterá saciados durante um longo período de tempo!

Em alternativa aos cuscus poderão usar por exemplo o Millet ou a Quinoa. Poderão servir com outras frutas que gostem!

Creme de lentilhas |E 10 meses de Santarém ♥|

10 meses! 10 meses de recomeço! 10 meses de cidade nova, profissão nova, pessoas novas...! 10 meses de Santarém! 10 meses de vida nova! E agradeço tanto o tanto que cada um destes "novas" significa! 

E eu sei que recomeços dão trabalho! Mas às vezes é neles que está o reequilíbrio do nosso ser! :) Grata!

Ora...entre jantaradas com amigos, daqueles bons que deixam a marquinha no ♥, uma das coisas que me dá realmente prazer é cozinhar para eles e ver o ar de satisfação enquanto comem o que intitulam (de sorriso torcido e em jeito de desafio) de "comida saudável"! :D 

Fiz-lhes esta sopa, não há muito tempo! Vésperas de workshop de sopas! Do deleite com que comiam o creme e das conchadas que se repetiram depois de uma primeira rodada...saiu a decisão! Era sopa para o workshop! 

E assim se pôs a caminho do workshop este maravilhoso creme de lentilhas super delicioso, diferente e rico em proteína, vitaminas e minerais! 

Experimentar não é uma opção...é uma obrigação! Mesmo! Vão adorar!

Salada de Bulgur com Laranja e Frutos Secos

E cá vamos nós para mais uma salada e esta pode perfeitamente ser uma refeição completa, pois contem o cereal (o Bulgur), fruta e legumes, que vos darão muitas vitaminas, minerais e fibra e a oleaginosa que dará entre outras coisas alguma proteína.

Confesso que ADORO esta receita! Mesmo! Pela facilidade com que se faz, pelo saudável e leve que é e fundamentalmente pelo sabor! É uma mistura entre o salgado e uns toques adocicados aqui e ali que a laranja vai dando! Experimentem! É mesmo muito boa! 

Quanto ao vinagrete é opcional! Então vocês perguntam:

- Faz diferença na salada? Sim! Confere-lhe um outro sabor também muito bom! 

- Mas e sem o vinagrete fica boa? Sim! Fica óptima! É mesmo uma questão de experimentarem com e sem! No entanto se o que tiver em causa for uma salada mais light, então optem pela opção sem vinagrete!

PS: Esta foi mais uma das receitas do workshop de comida saudável para a praia.

Tabbouleh (Salada de Bulgur)

Que me dizem a um Tabule (ou Tabbouleh)para o vosso jantar de hoje enquanto torcem aguerridamente por Portugal? Tens as cores de Portugal! :D

O Tabule é um género de uma salada típica libanesa feita com bulgur (há também quem faça com couscous) e alguns vegetais. O truque e o que lhe confere a diferença é de facto o tempero utilizado(feito com salsa, muita hortelã e sumo de limão) que dão a esta salada um sabor tão agradável, muito fresco e ao mesmo tempo leve! Gosto muito!

Pode perfeitamente ser um almoço ou jantar precisamente porque contém o bulgur (que é um cereal de que gosto muito e conto falar dele num próximo post breve) e os vegetais que são super importantes em qualquer refeição! A proteína não está tão presente aqui mas pessoal, os estudos dizem que sem dúvida alguma, consumimos muito mais proteína do que a que precisamos, portanto não justifica terem-na em todas as refeições!

PS: Esta não foi uma receita do workshop de receitas saudáveis para a praia, mas podia muito bem ter sido pois é super leve, deliciosa e prática de fazer e transportar! Façam-na! Vão gostar!

Falafel de nozes e avelãs

Já aqui vos falei de uma receita feita com grão típica do médio oriente: o hummus (receita aqui). Pois bem, hoje tenho outra receita com grão para vocês, também típica do médio oriente: Falafel! Umas bolinhas, habitualmente fritas, super saborosas que tanto servem como entrada, como proteína numa refeição principal. São deliciosos!

A minha versão claro que tinha que levar uns ajustes...começando logo pela parte do fritar! Fi-las no forno e enriqueci-as com oleaginosas e legumes para que ficassem mais equilibradas! No fim o toque dos cominhos dá-lhe um toque tão especial e um sabor tãooo bom!

Esta foi também receita do workshop "Entradas sem pecado" e ficou aprovada! :D

Rolinhos de curgete recheados com hummus de menta

Bom dia!! Hoje tenho uma receita para vocês perfeita para uma entrada linda, saborosa e saudável...é umas das minhas receitas favoritas do workshop de "Entradas sem pecado".

Rolinhos de curgete recheados com hummus de menta.

Para quem não sabe o hummus é uma pasta de grão deliciosa, com origem no médio oriente e cujo tempero pode variar consoante o sitio e quem o está a fazer (eu até optei por usar a hortelã e o pistácio, que não é de todo o tempero mais habitual!)! Fica perfeito nestes rolinhos feitos com tiras de curgete grelhada mas também o podem usar para barrar o vosso pão ou tostas, como substituto da manteiga. É uma opção super saudável e garanto-vos que com um bom tempero é cheia de sabor! Eu gosto muito! E faço-o com relativa frequência! 

Recomendo-vos vivamente a experimentarem a receita!

Espero que gostem.

Puré de beringela (Baba Ghanoush)

Esta é mais uma receita de comida do mundo. Desta vez saltou directamente de países como Síria, Jordânia, Egipto, Israel... directamente para a minha mesa [e espero que para a vossa também].

Este puré de beringela, conhecido por Baba Ghanoush é super versátil, fácil de fazer, bastante saudável e pouco calórico (ou não pertencesse a beringela aos frutos usados para emagrecer). A receita não é consensual, variando de país para país, mas a base é sempre a mesma: beringela assada, cuja casca depois é retirada, aproveitando-se o interior para um puré delicioso aromatizado com sumo de limão, ervas aromáticas e alguns legumes da sua preferência! Quanto aos usos, é super bom como entrada (em jeito de patê), mas também não fica mesmo nada mal em jeito de acompanhamento do prato principal. 

Sopa de miso

Olhem só que maravilha esta sopa! Ai...e há tanto para dizer sobre este caldinho de miso que eu nem sei por onde começar! :P

O miso ou missô, para os que não conhecem, tem na sua origem o Japão e resulta da fermentação de cereais (trigo, soja, arroz...vai depender do miso que comprarem...sim porque há vários tipos!)...e, o que é que eu já vos disse sobre os produtos fermentados!? É que são maravilhosos para o sistema digestivo, são probióticos! O miso é super completo, um excelente desintoxicante no organismo e faz maravilhas pelo vosso corpo! Portanto, quem ainda não provou...vai já meter esta receitinha na lista de receitas a fazer! 

O sabor da pasta de miso, é algo peculiar (mais forte o sabor quanto mais escuro for o miso)e salgado, mas muito saboroso. Apesar da embalagem ser um pouco cara, rende-vos imeeeenso tempo e podem utiliza-lo em várias coisas: sopa (o uso mais comum), molhos, temperos e até sobremesas! Com o tempo vou ajudar-vos a dar uso a esta pequena maravilha! :)

O caldinho de miso é mesmo muito fácil de fazer...só têm que meter a água a ferver e juntar 1 colher de miso por pessoa. Mas, meus amores, há uma peculiaridade que não vão querer esquecer para poderem obter todos os benefícios deste alimento: Não podem deixar ferver o caldo, caso contrário, as enzimas que costumam actuar vão inactivar-se!

Eu guarneci o caldinho com uma combinação de ingredientes super equilibrada e saudável. Ora vejam lá se não tenho razão: os cogumelos são aquele ingrediente óptimo que dispensa apresentações; os noodles de courgete (ou zoodles) e cenoura crus, que acabarão por cozinhar no caldinho quente que lhe juntam, e os espargos... contribuirão para a porção de legumes que devem comer diariamente; as batatas doces dão-vos alguns carbohidratos complexos; e o ovinho que vos trará proteína completa! 

Depois é só apreciarem, descontraidamente, esta sopinha tãaao aconchegante e deliciosa! 

Arroz Oriental de Pota e Legumes

Meus amores, se eu vos disser que as fotos não elucidam nem de perto o amarelo maravilhoso com que ficou este arroz e o sabor tão bom que tinha...vocês acreditam em mim? É que estou mesmo a falar a sério!

É sabido que a combinação do leite de côco com caril é infalivel (e este não foi mesmo a excepção) e dá logo aquele toque oriental irresistível. E porque não juntar a esse toque uma mistura de legumes bem saudáveis com um cereal bastante apreciado por todos, o arroz!?

O arroz que usei era um basmati (que tem sempre aquele bago mais comprido e durinho) mas...INTEGRAL (que faz com que seja mais rico em fibra do que o arroz mais refinado, atrasando e diminuindo assim a absorção de hidratos de carbono (os açucares!). Não é óptimo?

E garanto-vos que mesmo com arroz integral...o sabor estava lá todo! 

Este é um prato completo onde reina o equilíbrio entre a proteína numa quantidade moderada (a pota e alguma quantidade nas ervilhas), o cereal (o arroz integral) - que vos fornecerá os hidratos de carbono complexos- e os legumes numa quantidade bem generosa que vos dará muitas vitaminas e  deve sempre representar uma porção significativa do vosso prato!