Bulgur de Legumes

Voltei! Como vos disse tenho tido imenso trabalho o que me deixou muito pouco tempo para vir aqui...no entanto não me esqueci totalmente do blog! Não, não! 

A verdade é que ando a preparar coisinhas para vocês que tenho a certeza que vão adorar! 

Quero dar um refresh no blog, dedicar-me mais à comida e hábitos de vida saudáveis... mostrar-vos coisas bonitas por dentro e fora, literalmente! Partilhar convosco parte do que tenho andado a fazer e que também contribuiu para não poder vir aqui! Dedicar-me mais a vocês e partilhar mais, muito mais!

Acho que dentro de pouco tempo terei novidades muito boas! Mortinha para vos mostrar! Mas vou ter que me aguentar mais um bocadinho! Curiosos? :P

Enquanto não vos posso contar o que ai vem está na altura de partilhar mais uma receita convosco. Esta é muito simples mas ainda assim um dos acompanhamentos de que gosto bastante...ou não fosse eu uma imensa adoradora de bulgur (mais ainda do que arroz...e olhem que eu antes já me achava uma "arrozeira de gema" xD).

O bulgur é um cereal com gluten, muito rico em fibra e minerais muito usado na cozinha saudável! A textura é quase a dos cuscuz só que maior o que me agrada mais por poder sentir a textura mais granulada! A cozedura faz-se exactamente como a dos cuscuz: água a ferver deitada por cima do bulgur, cobrindo-o e tapar com película aderente! Rápido e prático, excelente para uma refeição!

Acompanhei-o com um peixinho no forno com crosta de broa e espinafres, cuja receita virá já nos próximos posts.

Pavlova de Lemon Curd |sem claras|

Bem...e já la vai mais um tempo de ausência. Estive finalmente de férias grandes (e foram só maravilhosas! O instagram tem sido o meu cúmplice! :P)
Entretanto...tenho feito algumas comidinhas mas pouco fotografado. De qualquer das formas há sempre algumas receitas de reserva para serem publicadas :P (é que isto de cozinhar, preparar, fotografar, arrumar, editar...ainda dá o seu trabalho e requer sempre algum tempo e planeamento! :) ). 
É fim de semana e como tal pede sobremesa...vai na volta fiquei na duvida se vos trazia hoje um bolinho de maçã ou uma pavlova...a conclusão foi simples: O tempo ainda está muito quente e por isso deixamos o bolo para quando já apetecer aquele cházinho ou café bem quentinho. Combinado?
Posto isto hoje a receita é muito muito gira e peculiar...Pavlova de lemon curd (aquele que há uns tempos vos dei a receita e que é vegan) com uma base de água de grão! Sim...é isso mesmo, água de grão em vez das tradicionais claras para fazer o merengue. Surpreendidos? A ideia já a tinha visto em alguns sítios mas depois de ver a receita do blog Nem acredito que é saudável não resisti a experimentar. E não é que resulta mesmo! Desafio-vos a fazê-la! Não se nota NADA o sabor do grão!

Caril de peixe e camarão |Super saudável|

Bem, é domingo e o almoço pede receita especial! :)

E é mesmo o caso desta que vos trago hoje que é simplesmente maravilhosa, de ir aos céus e voltar!

Lembram-se que na foto reportagem da passagem de ano vos falei que o jantar tinha sido um belo caril, mas que entretanto, desde aí já tinha refeito a receita com a minha versão mais saudável, equilibrada e nem por isso muito calórica! Pois bem, é esta! O sabor é mesmo muito bom e o truque está no equilíbrio das especiarias utilizadas. A seguir conto-vos tudo, direitinho, como têm que fazer.

Acompanhei com um arroz branco simples (típico acompanhamento do caril!).

Experimentem. Vão adorar! Mesmo! Está nas minhas receitas favoritas...e pode ser uma excelente sugestão para o dia dos namorados que se aproxima. 

PS: Para os amantes de picante, terão que carregar na pimenta preta! :) Eu gosto picante q.b. 

Panacotta de Frutos Vermelhos |Vegan| pra um convite ♥

Bom dia sábado bom.

Hoje tenho para vocês uma receita bem especial...é que gosto muito de Panacotta e a verdade é que acho que faz um figurão como sobremesa...é aquela apresentação que nunca falha, sabem?

Para quem não sabe, a Panacotta é um género de pudim que fica bem branquinho, com uma textura entre o cremoso e o gelatinado e cujas origens remontam à região de Piemonte na minha adorada Itália. A receita tradicional é super básica: leite, natas, açúcar e gelatina e pode ser servida sozinha ou com uma compota a gosto.

Ora, há bem pouco tempo recebi um convite, pela querida Mónica do Amor pra sempre, uma página linda (e que já namorava há um tempo sem a Mónica saber) associada à organização de casamentos(vão lá espreitar, vão derreter-se com a beleza dos conteúdos e das fotografias), para fazer uma sobremesa bem natalícia e deliciosa. A escolha ficou completamente ao meu critério..então pensei porque não fazer a minha versão vegan de Panacotta, sem lactose, sem açúcar refinado e muito mais saudável.

Esta receita já a tinha feito o ano passado, para a nossa consoada, com compota de frutos vermelhos caseira e foi um sucesso! Portanto, porque não fotografá-la e partilhá-la com vocês com Amor pra sempre!? 

Cuscus Doces |Bonjour|

Bonjour mon amour! :)

Já viram as taças nas fotografias, lindas e perfeitas para animarem, logo pela manhã, quem vos é tão querido!? - São da DeBORLA -

Bem, e hoje, servidas nas taças tenho uma receita diferente, para muitos bastante original! São uns cuscus, mas doces! Para o vosso lanche ou pequeno-almoço! 

Para quem não sabe, os cuscus, à base de semola de cereais (normalmente trigo) são a estrela em muitos pratos gastronómicos de países árabes. Têm um aspecto de pequenos grãos e ficam óptimos em saladas. Tradicionalmente usa-se em pratos salgados mas e porque não fazer-lhe um twist e servi-los doces? Por serem ricos em hidratos de carbono de absorção lenta, fazem um lanche bastante consistente que vos manterá saciados durante um longo período de tempo!

Em alternativa aos cuscus poderão usar por exemplo o Millet ou a Quinoa. Poderão servir com outras frutas que gostem!

Minestrone de legumes |Com todas as receitas de sopa do workshop|

Bem, em vésperas de fim de semana e porque ainda é dia de se manterem na linha (é que normalmente o pecado fica para uma refeição do fim de semana com a família) vamos à última receita de sopa do último workshop que dei. Pode ser?

Minestrone de Legumes! Esta é uma sopa de sabor diferente, peculiar, bem aromatizada pelas ervas aromáticas utilizadas (louro, endro (rama do funcho) e alecrim), cujo sabor e textura não é consensual! Eu, gosto bastante...mas compreendo que pelo corte de todos os legumes em Juliana numa base mais líquida, um género de caldo, para algumas pessoas lembre, na textura, as sopas do antigamente que a avó fazia! :)

O Minestrone é típico italiano e os legumes utilizados podem variar bastante, tendo sempre na base um corte em forma de cubo e pode fazer-se acompanhar de massa ou arroz...que neste caso não usei mas poderão sem dúvida adicioná-los tornando esta sopa nutricionalmente mais rica, equilibrada e saciante. 

Querem saber como se faz? Vamos a isto:

Creme de lentilhas |E 10 meses de Santarém ♥|

10 meses! 10 meses de recomeço! 10 meses de cidade nova, profissão nova, pessoas novas...! 10 meses de Santarém! 10 meses de vida nova! E agradeço tanto o tanto que cada um destes "novas" significa! 

E eu sei que recomeços dão trabalho! Mas às vezes é neles que está o reequilíbrio do nosso ser! :) Grata!

Ora...entre jantaradas com amigos, daqueles bons que deixam a marquinha no ♥, uma das coisas que me dá realmente prazer é cozinhar para eles e ver o ar de satisfação enquanto comem o que intitulam (de sorriso torcido e em jeito de desafio) de "comida saudável"! :D 

Fiz-lhes esta sopa, não há muito tempo! Vésperas de workshop de sopas! Do deleite com que comiam o creme e das conchadas que se repetiram depois de uma primeira rodada...saiu a decisão! Era sopa para o workshop! 

E assim se pôs a caminho do workshop este maravilhoso creme de lentilhas super delicioso, diferente e rico em proteína, vitaminas e minerais! 

Experimentar não é uma opção...é uma obrigação! Mesmo! Vão adorar!

Sopa de peixe asiática

Em dia pós-workshop de sopas que receitinha é que tenho hoje para vocês? Sopinha pois claro! :D

É uma sopa de peixe asiática super saborosa, super rápida e prática de fazer e que são vocês quem devem controlar o picante que usam em função da vossa tolerância ao picante! 

Não deixem de a fazer porque é mesmo deliciosa, com equilíbrio entre o doce, o salgado e o picante e é uma refeição completíssima! Tem a proteína animal, tem o hidrato de carbono complexo desta massa boa (UDON - é uma massa típica asiática) que vos estabilizará por mais tempo os níveis de glicose (açúcar) no sangue e os legumes.

Horchata |vegan, deliciosa e fresca|

Olhem só que beleza tenho aqui! Vem ai o fim de semana e tenho a certeza que para muitos esta vai ser uma receita a incluir no menu de pequeno almoço! :D

Mas também sei, que a esta altura muitos se perguntam o que é uma HORCHATA! É uma bebida, normalmente feita à base de leite vegetal e que leva depois canela, baunilha e tem um toque de café de fundo. O cereal usado para fazer o leite vegetal é depois o que varia mais de região para região, sendo esta receita muito tradicional de Espanha e da América Latina!

Esta é a minha versão vegan e bebe-se fresquinha, com muita pedras de gelo e garanto-vos que fica maravilhosa, super saudável e vai substituir na perfeição o vosso tradicional galão!

A sério experimentem-na mesmo!

Lassi de Manga e Ananás

 Confesso que esta bebida me transporta automaticamente para um restaurante em Lisboa de que gosto bastante onde se servem uns caris deliciosos com aquele toque picante q.b. que eleva, depois, o sabor, a delicadeza e cremosidade de um belo Lassi de Manga!

Ora o dia estava quente, estava na hora de lanchar e havia manga e ananás a pedirem-me para ser usados se não queriam um destino final catastrófico. Juntou-se o iogurte e lá foi tudo para a bimby! Num instante nasceu este Lassi de ananás e manga delicioso e saudável que com umas pedras de gelo ficou óptimo! 

Eu usei iogurte grego ligeiro do Lidl porque era o que tinha em casa a precisar de ser gasto mas se quiserem uma versão vegan ou sem lactose rapidamente resolvem o problema substituindo por iogurte vegetal.

Guacamole

Aqui há uns tempos falei-vos das várias alternativas à manteiga, fiambre e queijo para meter por cima do pão e uma das que referi foi o guacamole! Lembram-se?

Pois bem, meus amores, é mesmo a receita de guacamole que aqui tenho para vos mostrar! E digo-vos já que é um dos meus "patês" favoritos! 

O guacamole é uma iguaria da culinária mexicana com pequenas variações de região para região onde é feito, mas basicamente é um puré de abacate bem temperado. A textura pode ser uma pasta mais homogenea esverdeada ou podem não esmagar tudo e deixar algumas coisas menos esmagadas (que é como eu gosto mais!).

Guacamole = ahuacati(abacate) + mole(molho)

É muito fácil de fazer e e é uma opção super saudável! Ppara além de que o abacate, as gordurinhas que tem é das boas! 

Experimentem!

Tabbouleh (Salada de Bulgur)

Que me dizem a um Tabule (ou Tabbouleh)para o vosso jantar de hoje enquanto torcem aguerridamente por Portugal? Tens as cores de Portugal! :D

O Tabule é um género de uma salada típica libanesa feita com bulgur (há também quem faça com couscous) e alguns vegetais. O truque e o que lhe confere a diferença é de facto o tempero utilizado(feito com salsa, muita hortelã e sumo de limão) que dão a esta salada um sabor tão agradável, muito fresco e ao mesmo tempo leve! Gosto muito!

Pode perfeitamente ser um almoço ou jantar precisamente porque contém o bulgur (que é um cereal de que gosto muito e conto falar dele num próximo post breve) e os vegetais que são super importantes em qualquer refeição! A proteína não está tão presente aqui mas pessoal, os estudos dizem que sem dúvida alguma, consumimos muito mais proteína do que a que precisamos, portanto não justifica terem-na em todas as refeições!

PS: Esta não foi uma receita do workshop de receitas saudáveis para a praia, mas podia muito bem ter sido pois é super leve, deliciosa e prática de fazer e transportar! Façam-na! Vão gostar!

Falafel de nozes e avelãs

Já aqui vos falei de uma receita feita com grão típica do médio oriente: o hummus (receita aqui). Pois bem, hoje tenho outra receita com grão para vocês, também típica do médio oriente: Falafel! Umas bolinhas, habitualmente fritas, super saborosas que tanto servem como entrada, como proteína numa refeição principal. São deliciosos!

A minha versão claro que tinha que levar uns ajustes...começando logo pela parte do fritar! Fi-las no forno e enriqueci-as com oleaginosas e legumes para que ficassem mais equilibradas! No fim o toque dos cominhos dá-lhe um toque tão especial e um sabor tãooo bom!

Esta foi também receita do workshop "Entradas sem pecado" e ficou aprovada! :D

Rolinhos de curgete recheados com hummus de menta

Bom dia!! Hoje tenho uma receita para vocês perfeita para uma entrada linda, saborosa e saudável...é umas das minhas receitas favoritas do workshop de "Entradas sem pecado".

Rolinhos de curgete recheados com hummus de menta.

Para quem não sabe o hummus é uma pasta de grão deliciosa, com origem no médio oriente e cujo tempero pode variar consoante o sitio e quem o está a fazer (eu até optei por usar a hortelã e o pistácio, que não é de todo o tempero mais habitual!)! Fica perfeito nestes rolinhos feitos com tiras de curgete grelhada mas também o podem usar para barrar o vosso pão ou tostas, como substituto da manteiga. É uma opção super saudável e garanto-vos que com um bom tempero é cheia de sabor! Eu gosto muito! E faço-o com relativa frequência! 

Recomendo-vos vivamente a experimentarem a receita!

Espero que gostem.

Puré de beringela (Baba Ghanoush)

Esta é mais uma receita de comida do mundo. Desta vez saltou directamente de países como Síria, Jordânia, Egipto, Israel... directamente para a minha mesa [e espero que para a vossa também].

Este puré de beringela, conhecido por Baba Ghanoush é super versátil, fácil de fazer, bastante saudável e pouco calórico (ou não pertencesse a beringela aos frutos usados para emagrecer). A receita não é consensual, variando de país para país, mas a base é sempre a mesma: beringela assada, cuja casca depois é retirada, aproveitando-se o interior para um puré delicioso aromatizado com sumo de limão, ervas aromáticas e alguns legumes da sua preferência! Quanto aos usos, é super bom como entrada (em jeito de patê), mas também não fica mesmo nada mal em jeito de acompanhamento do prato principal. 

Tapenade de alcaparras e coentros

E continuo com receitas do almocinho de família pré Páscoa aqui em casa. Desta vez apresento-vos a entrada, mais uma receita do mundo: Tapenade.

Tapenade, para quem não conhece, é uma receita típica mediterrânica, feita à base de azeitonas (normalmente pretas) e condimentada com anchovas ou alcaparras. O sabor é intenso mas muito saboroso! Esta pasta de azeitonas triturada grosseiramente e super fácil de fazer pode ser usada para barrar tostas, pão ou bolachinhas de arroz, para servir de DIP a acompanhar uns legumes crus cortados em tiras ou pode ser usado como guarnição numa sopa por exemplo. 

Vamos então à receita.

cock-a-leekie com ameixas [Ou uma sopa bem típica escocesa]

Quem já me vai seguindo aqui no blog, certamente que já percebeu que por aqui não abundam receitas com carne. E isto por uma razão muito simples...é que apesar de achar que numa alimentação saudável há espaço para incluir todo o tipo de alimentos (sendo que o que varia é a frequência com que estes devem ser consumidos), não sou particularmente defensora de um consumo intenso de carne. Na minha opinião, e do muito que já fui lendo sobre o tema, o peixe deve ser a proteína ANIMAL (não se esqueçam de incluir a proteína vegetal) eleita, sendo que o consumo de carne deve ser algo moderado devendo privilegiar-se as carnes brancas. Cada vez mais os estudos apontam para uma menor incidência de patologia cronica em dietas vegetarianas e recentemente saiu inclusive um comunicado da OMS a informar sobre o aumento do risco de patologia oncológica associado ao consumo de carnes vermelhas e fundamentalmente de carnes processadas (o fiambre, os enchidos, ...). 

Portanto, na pratica, no dia a dia regra geral não cozinho carne, e reservo o consumo da mesma para quando vou visitar a família, a um jantar com amigos ou quando numa ida ao restaurante as opções não contemplam pratos mais saudáveis...somando tudo isto (já dá um consumo muito moderado de carne por mês).

Esta receita fiz para um almoço com a família aqui em casa e chamou-me a atenção, primeiro pelos ingredientes, segundo porque adoro fazer comida do mundo e experimentar novos sabores e terceiro porque me pareceu que se integrava perfeitamente numa alimentação saudável...e assim saiu este Cock-a-leekie um caldo típico escocês super saboroso, muito rico e nutricionalmente completo!