Bolinhas de caril e legumes

Bom dia meus amores.
Ora então, hoje é dia de receitinha! E porquê esta receita? Porque volta e meia quando ia ao IKEA acabava a comer umas almôndegas vegetarianas (já provaram?) com cuscus, de que gostava bastante! Então decidi que estava na altura de fazer a minha versão de almôndegas vegetarianas ikea. E sairam estas preciosidades! Têm que admitir que até estão parecidas de aspecto! O sabor...fazem e depois dizem-me se gostam! Combinado?

Crepe de espinafres, manga e abacate

Por estes dias tenho andado em estágio de pediatria, onde tenho assistido a consultas de diferentes áreas de intervenção dentro da saúde infantil! Ora uma das consultas a que tenho ido é a de risco cardiovascular, onde imaginem só...tratamos crianças (e acreditem que são mesmo muitas!) basicamente com obesidade, hipertensão arterial e hipercolesterolemia. 

E confesso que fico francamente preocupada com o que por vezes observo! Confesso que me assusto com o quanto algumas famílias são negligentes no que toca às compras que fazem para casa, ao que colocam na mesa e o quanto insistem em perpetuar maus hábitos de vida mesmo depois de uma conversa franca onde se ensinam truques para comer melhor e se explica o quanto a saúde da criança está a ser afetada neste contexto.

É extraordinário perceber que consulta após consulta, pais e filhos descrevem exatamente o que deve ser alterado e que erros alimentares estão a acontecer mas ainda assim os refrigerantes continuam a aparecer na mesa em vez da água, os legumes e a fruta continuam a ser uma inexistência e os croissants e bolicaos continuam a insistir em entrar na lancheira! 

E sim! Isto aborrece-me!

Porque enquanto adultos, tomarem uma decisão que afete a sua vida...ok! São maiores e responsáveis pelo que fazem! Agora... as crianças são o espelho do que lhes é ensinado e se os pais não tiverem o cuidado de ensinar e mostrar o que são bons exemplos, com uma grande probabilidade as crianças não vão alterar os seus hábitos! Se as bolachas, as batatas fritas, os croissants, os refrigerantes...não aparecerem na mesa (porque nem sequer chegaram a ser comprados!) então a criança simplementes não irá consumi-los! Simples! O paladar educa-se...ok?

Um dos erros mais frequentes e de fácil correção que tenho encontrado neste percurso é a inexistência de legumes às refeições! 

Seja em modo de sopa (e canja não é sopa!) ou de saladas cruas ou de legumes cozinhados...eles têm sempre que representar uma fracção significativa do prato! Sempre!

Portanto minha gente...aqui fica um exemplo de receita fácil e prática de cozinhar, altamente nutritiva e que poderá ser um excelente exemplo de acompanhamento numa refeição! Super leve...perfeita para o verão! Experimentem! 

Torta de legumes

Bem...a mãe tem andado uma cozinheira nata! De vez em quando chegam-me fotografias de algumas novidades que lá aconteceram na cozinha dela! Ora por um destes dias numa mensagem dizia-me a mãe que tinha feito um rolo de legumes...sem saber receita nem nada, pensei... excelente ideia! Também vou fazer um à minha maneira com o que tenho cá em casa! E aqui têm o resultado!

Ficou mesmo muito bom e parece-me ótimo para apresentar numa festa como entrada ou mesmo como acompanhamento num prato principal! Os legumes...sintam-se livres para usar os que tiverem por casa, o ponto é sempre o mesmo, usar a mistura dos ovos para servir de ligando! :)

Excelente ideia para experimentarem neste feriado, certo?

Vamos à receita?

A festa dos Animais da Floresta |Miguel & Laura|

Janeiro veio com esta festa linda para os gémeos Miguel e Laura.

São os filhos de uma amiga e colega de trabalho. Lindos, amorosos e tão doces, claro que só podia sair uma festa a combinar com eles!

Lembro-me de, já nem sei a que propósito, falar com a Filipa, numa das nossas longas conversas sobre coisas que não medicina, que os pequenos dela iam fazer anos e que tinha que lhes arranjar um bolinho de aniversário para levar para a escolinha e preparar-lhes a festa em casa com a família e os amigos. Daqui até dizer-lhe "Vou ajudar-te!" e logo com um sim recíproco à mistura, foi rápido! 

Eu desde miúda que sou perdida por esta coisa de festas e de as organizar com todo o amor e delicadeza que isto implica! Adoro o planeamento, os recortes e colagens que isso traz, os cozinhados que se fazem, o escolher do tema, a definição dos tons! Adoro! Pronto! E lá pelo meu trabalho já vão adivinhando esse meu gosto! Acho que por isso a Filipa não exitou muito em dar-me o sim!:P

Eu sugeri-lhe o tema "Os animais da floresta" e a Filipa foi para casa perguntar ao Miguel e à Laura o que achavam de uma festa com estes bichinhos! Eles amorosamente disseram logo que sim e uns dias depois a Laura já perguntava à mãe quando é que ia estar com a "Joana fofinha que ia fazer o bolinho da floresta!?"

Opá...impossível uma pessoa não se derreter com amores assim!

Eu fiquei então encarregue de organizar tudo o que tocava à decoração: 

- Loiças

- Ementas

- Toppers

- Banners

- Photo frames

- Iniciais do nome dos aniversariantes

- O bolinho de aniversário

- Algumas sobremesas: Mousse de tofu sedoso com chocolate e cheesecake desconstruída e saudável de frutos vermelhos

- Alguns salgados: Croquetes (não fritos) de peixe e limão, Acepipes de batata doce e guacamole e organizar a tábua de queijos e enchidos

Daí até estar tudo pronto confesso que ainda deu direito a 1 semana de planeamento, 1 noite muito mal dormida e uma ida mais cedo para casa da Filipa para empratar, arrumar e decorar a mesa.

Mas valeu tanto a pena!Deu-me um prazer imenso preparar esta festa! 

Obrigada família linda por me darem esta oportunidade!

A vocês que me vão acompanhando por aqui, resta-me perguntar: gostam do resultado? Eu adoro!

Bolinhas de grão, batata-doce e pistachio

Mais uma vez ausente do blog. Perdoem-me! Mas este tempo quente e estes dias lindos, depois de horas fechada num consultório onde mal dou conta das horas a passar, só me fazem querer sair para a rua assim que as folgas me permitem. 

Resultado...o blog é que paga! 

Ora hoje ainda vos trago uma receita do último workshop que dei com "Palato de Verão". (God! Ainda :O)

São umas bolinhas de grão e batata doce em cama de pistachio. São saudáveis e fáceis de fazer. Bem completas nutricionalmente já que encontram o hidrato de carbono complexo na batata doce, a proteína vegetal no grão e gorduras bem saudáveis dos frutos secos. 

O sabor...um toque agridoce pelo contraste do salgado da receita com o doce das tâmaras adicionadas ...mas se preferirem um sabor mais clean dispensem-nas e coloquem uma camada apenas de pistachios, sem as tâmaras.

Vamos à receita?

Cogumelos assados |tão bons|

Para esta época de não carne, que dizem a uns cogumelos assados |que ficam tão bons| como entrada ou mesmo parte do prato principal da vossa refeição.

Ora esta receita surgiu na minha ida ao minho, na passagem de ano, onde num restaurante que fomos nos serviram uns cogumelos grelhados e temperados maravilhosos...vai dai pensei fazer o mesmo mas assados no forno e digo-vos que dá um belo petisco.

São super fáceis de preparar e podem arranjar tudinho no dia anterior e no dia em que os querem servir é só mete-lo no forno et voila!! :D

Vamos a isto?

Miniquiches de Legumes

Bem...e aqui vamos nós para mais uma receita. Esta é vegetariana e bem rica em legumes e proteína (é que ainda leva uns quantos ovos).

É mais uma receita do brunch e muito prática de fazer e levar para um lanche ou até mesmo como parte de um almoço. 

Como tinha uma salada camponesa (daquelas com alface, couve roxa, cenoura ralada, milho) do pingo doce a pedir para ser gasta utilizei-a aqui, mas estão completamente à vontade para usar outros legumes que vos agradem. 

Espero que gostem. 

Waffles de legumes |Perfeitas|

Pessoas bonitas...é fim de semana, mimem quem gostam com coisinhas boas e deliciosas...tipo estas Waffles.

Eu sei que alguns já estão a fazer um ar de desanimo ao pensarem que vos trago uma receita de waffles doces e de repente perceberem que afinal são salgadas e de legumes. Mas minha gente, só vos digo isto: E-X-P-E-R-I-M-E-N-T-E-M!

É que ficam mesmo muito boas, quase que lembram os pasteis de bacalhau mas sem bacalhau (são vegetarianas) e com pouquíssima gordura sem sequer serem fritas.

Foram um sucesso no brunch aqui em casa e comeram-se todinhas (e olhem que ainda fiz uma quantidade generosa!)

PS: A receita foi adaptada do novo livro da Bimby "Verdes e alternativas".

Creme de Tomate

Bom dia meus amores! De baterias carregadas para mais uma semana? É que voltámos outra vez às semanas mais longas! :O 

Logo agora que me estava a habituar a ter mais dias de descanso do que de trabalho! hahaha

Mas quando se gosta do que se faz e ainda por cima vem ai o natal, está tudo compensado! Certo? xD

Bem...por estes dias a preguicite, o passeio e uns quantos estragos na alimentação foram os grandes imperadores. E confesso que quando assim é começo a sentir falta de comida mais equilibrada, simples, que me aqueça o estômago. É verdade...começa a apetecer-me sopa! E por isso, com os poucos ingredientes que haviam aqui por casa, improvisou-se uma bem simples!

Sopinha de tomate com manjericão para gastar uns tomates bem maduros que imploravam para sair da fruteira! :D

A decoração é bem ao jeito do que a época pede! Loiça vermelha e branca, com apontamentos verdes aqui e ali, digam lá que não que não é natalícia e que não dá ainda mais vontade de comer este creme lindo!? :D

Vamos à receita?

Grão com especiarias |Snack|

Já deu para perceber que o espírito de natal pára por estes lados, certo? É que entusiasmei-me e a receita que vos trago foi servida numa floresta bem natalícia e invernal onde não faltaram pinheiros de madeira, bambis e renas, troncos, cogumelos...

Mas meus amores, ainda que servida neste cenário tão sazonal, digo-vos já que esta é uma receita de e para todo o ano! Super prática de fazer, fácil e perfeita como snack entre lanches ou mesmo como petisco, assim tipo pipocas, quando estão colados à televisão a ver aquele filme imperdivel!

Neste grão com especiarias podem facilmente adaptar ao vosso gosto e utilizar as ervas aromáticas e especiarias que mais vos agradar! No fim de ir ao forno irão obter umas bolinhas bem crocantes e proteicas, perfeitas para trincar quando apetece um snack! 

Mini-hamburguers de lentilhas

Bom dxia meus amoris! :D

Que me dizem a uns mini-hamburguers de lentilhas para o vosso almoço? Eu bem sei que as fotografias não convidam muito (não tinha as melhores condições de luz quando as fui tirar :/ ) mas os hamburguers são bem deliciosos e uma boa fonte de bons nutrientes!

A lista de ingredientes é extensa, mas não se assustem pois a maior parte são especiarias e ervas aromáticas...algo habitual em quase toda a comida que faço, pois estas são excelentes formas de conferir um sabor rico à comida, diminuindo no sal utilizado!

Acompanhei com um arrozinho de feijão, cuja receita vos prometo para o próximo dia! Pode ser?

Creme de lentilhas |E 10 meses de Santarém ♥|

10 meses! 10 meses de recomeço! 10 meses de cidade nova, profissão nova, pessoas novas...! 10 meses de Santarém! 10 meses de vida nova! E agradeço tanto o tanto que cada um destes "novas" significa! 

E eu sei que recomeços dão trabalho! Mas às vezes é neles que está o reequilíbrio do nosso ser! :) Grata!

Ora...entre jantaradas com amigos, daqueles bons que deixam a marquinha no ♥, uma das coisas que me dá realmente prazer é cozinhar para eles e ver o ar de satisfação enquanto comem o que intitulam (de sorriso torcido e em jeito de desafio) de "comida saudável"! :D 

Fiz-lhes esta sopa, não há muito tempo! Vésperas de workshop de sopas! Do deleite com que comiam o creme e das conchadas que se repetiram depois de uma primeira rodada...saiu a decisão! Era sopa para o workshop! 

E assim se pôs a caminho do workshop este maravilhoso creme de lentilhas super delicioso, diferente e rico em proteína, vitaminas e minerais! 

Experimentar não é uma opção...é uma obrigação! Mesmo! Vão adorar!

Sopa de peixe asiática

Em dia pós-workshop de sopas que receitinha é que tenho hoje para vocês? Sopinha pois claro! :D

É uma sopa de peixe asiática super saborosa, super rápida e prática de fazer e que são vocês quem devem controlar o picante que usam em função da vossa tolerância ao picante! 

Não deixem de a fazer porque é mesmo deliciosa, com equilíbrio entre o doce, o salgado e o picante e é uma refeição completíssima! Tem a proteína animal, tem o hidrato de carbono complexo desta massa boa (UDON - é uma massa típica asiática) que vos estabilizará por mais tempo os níveis de glicose (açúcar) no sangue e os legumes.

Crostini de tomate marinado com figos e ovo escalfado

Bom dia! :) Ainda há por ai alguém que tenha uns últimos figos para gastar? Eu!!!! 

Já fiz esta receita há um tempo, mas atrasei-me a publicá-la e quando dei por mim...upssss...os figos estão a acabar! Mas queria mesmo muito partilhá-la com vocês porque dá uma entrada óptima, super rápida de fazer e que tenho a certeza que vão adorar!

Como tem estado a chover e já duvido que encontrem figos frescos por aí, o que vos proponho é que os substituam ou por gomos de dióspiro ou por figos passados! Parece-me que deve ficar bem! Depois digam-me como correu a experiência!

Vamos à receita?

Croquetes de Peixe com Limão

Bom dia meus amores. 

Não são muitas as receitas de proteína animal que partilho por aqui, mas hoje lá vai uma de peixinho (e desde já vos digo que adoro peixe! É plano de família infalível de domingo ao almoço, no Verão, o meu peixinho grelhado).

São uns croquetes de peixe e limão e são D.I.V.I.N.A.I.S! É receita de workshop mas já os fiz imensas vezes tanto para a família como para amigos e não nos cansamos de os degustar porque são mesmo mesmo bons! Sucesso garantido!

Claro que escuso de dizer que apesar de lhes chamar croquetes, não me ocorre fritá-los num molho de óleo (são feitos no forno praticamente sem gordura). Para além disso não levam farinha, são sem glúten e sem lactose e super fáceis de moldar e fazer! A parte mais demorada é mesmo a de fazer as bolinhas! 

Experimentem a sério! São mesmo mesmo bons!

- Bom fim-de-semana -

Croquetes de arroz, ervilhas e cogumelos

Não sei se vos acontece, mas volta e meia aqui por casa faz-se uma quantidade mais generosa de arroz e no fim acaba por se comer a proteína toda e lá sobra o arroz. 

Ora, sempre fui educada a não desperdiçar comida e não tenho qualquer problema em comer "redom" (restos de ontem xD), no entanto, às vezes também cansa andar um tempo seguido a comer o mesmo e portanto volta e meia agarro no que sobrou e dou-lhe uma "nova cara". E foi isso mesmo que fiz com umas sobras de arroz...reinventei!

Junta-se umas ervilhas, uns cogumelos e mais uns pauzinhos e estão uns croquetes feitos num instante. Apesar de não ter utilizado, porque não tinha em casa na altura, parece-me que a hortelã ficaria perfeita nesta receita.

Pão de Curgete |sem gluten|

Bom dia! Bom dia! Estamos de fim de semana! (Adoro) E o meu vai ser de muita comidinha para a família com amor! :D

Mas antes de me colar à cozinha o pequeno almoço foi reforçado e teve surpresa! Decidi fazer um pão rápido e ficou muito bom. 

A textura é tipo bolo, com um toque adocicado de fundo mas depois é salgado ao mesmo tempo. Depois é só acompanhar com outras coisas que costumem usar para meter o vosso pãozinho (um hummus, um guacamole, um patê, ou o fiambre e o queijo se ainda costuma usar ai em casa!) 

Estou seriamente a pensar fazer novamente esta receita mas metendo outras especiarias e ervas aromáticas. Acho que vai ficar óptimo. 

DICAS: Podem substituir o óleo de côco por azeite! Utilizei farinha de arroz para que esta fosse uma versão sem gluten...mas podem utilizar outra que tenham em casa, de preferência não refinada. A amêndoa é opcional mas dá-lhe uma crocancia boa...no entanto pode também usar nozes ou avelãs por exemplo.

Cocotte de tomatada com ovos escalfados

Bom dia!! Estava mortinha por vos trazer esta receita! Olhem só para a beleza destas meninas! Estou apaixonada completamente! São umas cocottes de tomatada com ovos escalfados!
Para quem não sabe, as cocottes são estas mini panelinhas, de dose individual e que podem ir ao forno! Há em várias cores e são tão fofinhas! Comprei-as na DeBORLA e estava desejosa de as utilizar!

Ora e que melhor uso lhes podia dar do que esta receita tão tão simples e tão reconfortante que sem dúvida alguma me recorda velhos tempos e o fim do verão!

Os tomates abundam nesta época e muitas vezes não sabemos que uso lhes dar. Em casa dos avós e dos pais este sempre foi o nosso plano A (e muitas vezes o B :p) para os gastar e não é que ainda não nos fartámos?! É que fica mesmo muito bom, é uma comida saudável porque mal leva gordura, é riquissima em antioxidantes (ou não fosse o tomate um fruto vermelho) e tem o equilíbrio da proteína trazida pelo ovo e é mesmo rápida de preparar. 

Querem saber como se faz? Ora vejam lá!

PS: Não façam como eu que na última vez que fiz...distrai-me um bocadinho com o sal! xD

Batata doce assada em cama de iogurte, salsa e gomásio

Bem...e após uma viagem bem prolongada por terras africanas estou de volta com mais uma receita! E voltei em grande! É que sabem?! Esta receita para além de ficar tãaaoooo boa, é super fácil de fazer e dará uma entrada bem bonita, saudável e equilibrada nutricionalmente e esteticamente.

Vi-a uma vez que andava a passear pelo blog do Casal Mistério (aquele que às vezes vai à radio ao fim da tarde dar umas dicas de bons sítios para comer e dormir, sabem?) e marquei-a logo nos favoritos para um dia fazê-la e dar-lhe o meu toque! E assim foi!

E só vos digo que adorei o resultado e conto repeti-la muito mais vezes (e quem me conhece sabe que não sou muito de repetir receitas!).

Vamos a ela? É que o tempo da batata doce está ai a porta e há que começar a dar-lhe uso.

PS: Na receita encontram um ingrediente um pouco estranho: o gomásio! Conhecem? É muito usado na macrobiótica! Não é mais do que sementes de sesamo tostadas com sal e que se compra em lojas especializadas já assim (é o que aparece na imagem dentro da taça de madeira). Se não o tiverem ou tostam as vossas sementes com um pouco de sal ou juntam o dois ingredientes em separado...importante é temperarem o prato!

Guacamole

Aqui há uns tempos falei-vos das várias alternativas à manteiga, fiambre e queijo para meter por cima do pão e uma das que referi foi o guacamole! Lembram-se?

Pois bem, meus amores, é mesmo a receita de guacamole que aqui tenho para vos mostrar! E digo-vos já que é um dos meus "patês" favoritos! 

O guacamole é uma iguaria da culinária mexicana com pequenas variações de região para região onde é feito, mas basicamente é um puré de abacate bem temperado. A textura pode ser uma pasta mais homogenea esverdeada ou podem não esmagar tudo e deixar algumas coisas menos esmagadas (que é como eu gosto mais!).

Guacamole = ahuacati(abacate) + mole(molho)

É muito fácil de fazer e e é uma opção super saudável! Ppara além de que o abacate, as gordurinhas que tem é das boas! 

Experimentem!