Bulgur de tomate e cogumelos

Ora então, depois de uma viagem à Turquia que receita é que eu tenho obrigatoriamente que partilhar? Receita de Bulgur, claro!

Para quem não sabe o Bulgur é um cereal integral, muito rico nutricionalmente, principalmente em fibra (que ajuda muito os nossos intestinos a funcionarem bem) e proteína, e que contém glúten!

Para quem anda atento às promoções, se bem se lembram ainda há pouco tempo no Lidl estavam produtos de origem Turca em destaque e um dos que lá existia era este cereal.

Apesar de ainda não vos ter contado aqui sobre esta maravilhosa viagem à Turquia (espero não demorar muito a fazê-lo) adianto-vos já que lá é muito típico acompanhar os famosos Kebabs (que não é mais do que carne grelhada num espeto giratório) com Bulgur de tomate...tipo este que vos trago hoje a receita mas com a diferença de que o meu tem mais sabor! Desculpem a presunção mas é que acho mesmo que é verdade!

É um acompanhamento muito simples e rápido de fazer e uma óptima forma de fugirem à típica massa e arroz.

Aceitam o desafio de experimentar?
Alguns amigos meus vieram cá a casa, comeram e gostaram! :D

Salada de beterraba e cenoura assada com laranja

Apesar de não ser muito dada às tecnologias (sim, sou aquela que tem um telemóvel quase só para mandar sms, telefonar, tirar fotos de vez em quando e ir à net) gosto de diariamente dar uma volta pelo feed de notícias do facebook para perceber o que por ali anda (e escuso de dizer que tenho uns quantos "likes" em páginas de comida e de alimentação saudável, não é?). 

Ora, num destes dias vi esta salada na página da Vichy (aquela marca de cremes da farmácia e que eu nem sabia que de vez em quando publica receitas) e pensei logo que gostava de a experimentar, não só por ser bastante saudável, equilibrada e pouco calórica, mas também por ser muito fácil de fazer. 

O brunch cá em casa foi o argumento perfeito para a meter em prática. :)

Salada de couve e cenoura com iogurte

Bom diaaaaaa! 

O dia hoje vai ser loooongo...pelo centro de saúde até à noite. O almoço é aquela pausa perfeita, onde se descontrai e dá-se descanso ao corpo e à mente. Ainda assim...dificilmente me sobrará tempo para me dedicar aos tachos. Por isso o plano é simples: prepara-se uma salada bem low fat e equilibrada no dia anterior e no próprio dia, num instante juntamos os ingredientes para fazer o molho. Mistura-se tudo e está pronto a comer.

Podem facilmente usá-la como acompanhamento de outra comida. :)

Vamos à receita?

  

Cuscus Doces |Bonjour|

Bonjour mon amour! :)

Já viram as taças nas fotografias, lindas e perfeitas para animarem, logo pela manhã, quem vos é tão querido!? - São da DeBORLA -

Bem, e hoje, servidas nas taças tenho uma receita diferente, para muitos bastante original! São uns cuscus, mas doces! Para o vosso lanche ou pequeno-almoço! 

Para quem não sabe, os cuscus, à base de semola de cereais (normalmente trigo) são a estrela em muitos pratos gastronómicos de países árabes. Têm um aspecto de pequenos grãos e ficam óptimos em saladas. Tradicionalmente usa-se em pratos salgados mas e porque não fazer-lhe um twist e servi-los doces? Por serem ricos em hidratos de carbono de absorção lenta, fazem um lanche bastante consistente que vos manterá saciados durante um longo período de tempo!

Em alternativa aos cuscus poderão usar por exemplo o Millet ou a Quinoa. Poderão servir com outras frutas que gostem!

Salada rápida de grão, cogumelos e espinafres

Bom dia! 

Sabem quando chegamos a casa e não há nada feito para o jantar e improvisamos com o que temos no frigorífico?! Pois...é esta receita de hoje!

Simples, rápida, equilibrada e super nutritiva esta salada de grão com cogumelos e espinafres vai deixar-vos completamente saciados!

Esta é a minha versão mas sintam-se livres para fazer as modificações que acharem em função do que exista no vosso frigorífico! :)

Salada de Bulgur com Laranja e Frutos Secos

E cá vamos nós para mais uma salada e esta pode perfeitamente ser uma refeição completa, pois contem o cereal (o Bulgur), fruta e legumes, que vos darão muitas vitaminas, minerais e fibra e a oleaginosa que dará entre outras coisas alguma proteína.

Confesso que ADORO esta receita! Mesmo! Pela facilidade com que se faz, pelo saudável e leve que é e fundamentalmente pelo sabor! É uma mistura entre o salgado e uns toques adocicados aqui e ali que a laranja vai dando! Experimentem! É mesmo muito boa! 

Quanto ao vinagrete é opcional! Então vocês perguntam:

- Faz diferença na salada? Sim! Confere-lhe um outro sabor também muito bom! 

- Mas e sem o vinagrete fica boa? Sim! Fica óptima! É mesmo uma questão de experimentarem com e sem! No entanto se o que tiver em causa for uma salada mais light, então optem pela opção sem vinagrete!

PS: Esta foi mais uma das receitas do workshop de comida saudável para a praia.

Salada de espinafres com morango e avelã

Depois da paragem pelo centro de saúde nos últimos meses, confesso que voltar ao hospital e com ele os bancos, me custou um pouco! É que isso de sair de casa de manhã cedo, passar o dia inteiro numa urgência onde mal se vê a luz do dia e voltar só à noitinha...troca-me as voltas todas!:p Não há meio de me habituar! 

Quando chego a casa, normalmente já não vou com muita vontade de me "jogar" na cozinha. Portanto ou deixo alguma coisa feita no dia anterior ou então quase sempre dá asneira e acabo a comer o que não devo!

E pois, ontem lá estive eu de banco de cirurgia outra vez. E foi assim que no dia anterior fui preparar esta salada de espinafres com morangos e avelãs deliciosa. O vinagrete fi-lo à parte num frasquinho e guardei-o! Quando cheguei a casa foi só juntar uma coisa à outra, misturar tudo e comer! :D

Esta é também uma excelente opção para levar para a praia...e aliás foi receita do workshop "Receitas saudáveis para a praia". 

Leve, rápida e fácil de preparar, saborosa, nutritiva e hidratante...é assim esta receita!

Tabbouleh (Salada de Bulgur)

Que me dizem a um Tabule (ou Tabbouleh)para o vosso jantar de hoje enquanto torcem aguerridamente por Portugal? Tens as cores de Portugal! :D

O Tabule é um género de uma salada típica libanesa feita com bulgur (há também quem faça com couscous) e alguns vegetais. O truque e o que lhe confere a diferença é de facto o tempero utilizado(feito com salsa, muita hortelã e sumo de limão) que dão a esta salada um sabor tão agradável, muito fresco e ao mesmo tempo leve! Gosto muito!

Pode perfeitamente ser um almoço ou jantar precisamente porque contém o bulgur (que é um cereal de que gosto muito e conto falar dele num próximo post breve) e os vegetais que são super importantes em qualquer refeição! A proteína não está tão presente aqui mas pessoal, os estudos dizem que sem dúvida alguma, consumimos muito mais proteína do que a que precisamos, portanto não justifica terem-na em todas as refeições!

PS: Esta não foi uma receita do workshop de receitas saudáveis para a praia, mas podia muito bem ter sido pois é super leve, deliciosa e prática de fazer e transportar! Façam-na! Vão gostar!

Salada de Melancia e Pepino |e um livro da estante|

Sabem quando vos disse que tinha umas quantas receitas de verão para vos mostrar!? Pois é...muitas das que ai vêem são SALADAS super frescas, super hidratantes (e que vão deixar a vossa pele bem bonita!), muitíssimo fáceis e rápidas de preparar e super deliciosas! Mesmo! E não vale começarem já a fazer caretas de descontentamento sem experimentarem!
Olhem que depois desta ronda de saladas que vos vou mostrar vão esquecer a típica salada de alface com tomate! :D

A melancia e o pepino são as estrelas aqui! Têm um elevadíssimo teor de água o que os torna perfeitos para o tempo quente! Quando juntam a hortelã com o coentros dão-lhe uma frescura incrível e os amendoins darão um contraste bem interessante com uma certa crocancia  conferindo ainda alguma proteina à salada!

Regra de ouro: darem-lhe um bom tempero com vinagre balsâmico, sal e pimenta preta!

Linda! Perfeita! Não é?

Salada Bayard [funcho, maçã e cenoura]

Salada Bayard...juro que ainda pensei umas vezes se havia ou não de meter este nome à salada! hahaha É que na realidade esta é uma salada de cenoura, maçã e funcho...mas mal eu meto uma garfada na boca confesso que sou imediatamente transportada para os dias em que a avó lá tinha uns rebuçados do Dr. Bayard para me dar! 

Pois é, quem já provou funcho sabe do que estou a falar! Aquele sabor de fundo a anis, inconfundível, super delicioso.

Esta é uma salada refrescante para o Verão, de que gosto bastante, que combina o sabor doce da cenoura e maçã com a forte personalidade do funcho, salpicado aqui e ali com toques de salsa. Super saudável, super saborosa e que vai super bem como acompanhamento de uma proteína!

Experimentem! O sabor é bem peculiar, mas muito bom! 

NOTA: Podem apresentá-la de maneira bem mais bonita...eu é que feita trapalhona e para me despachar, meti tudo na bimby e triturei grosseiramente. A salada tem alguma tendência a oxidar mal a trituram, portanto eventualmente poderá ajudar juntarem umas gotas de limão!?

Salada de beringela grelhada com tomate e queijo fresco

Esta salada, confesso-vos que é uma das minhas favoritas! É mesmo super rápida de fazer, super prática, super saudável e pouco calórica, com poucos ingredientes e que é mesmo reconfortante e deliciosa! A juntar a isso tem uma apresentação incrivelmente bonita que dá logo um toque especial na mesa! 

A mistura da beringela grelhada, com o queijo fresco (usei light), a salsa e o vinagrete...hummmm que combinação boa! Experimentem também!

A alternativa perfeita à tipica salada de alface, tomate e pepino! Não concordam comigo? 

Fi-la no workshop deste fim-de-semana no forum Montijo e acho que ficou aprovada! :)

Salada colorida [leve e saborosa]

Os dias bonitos e grandes estão de volta e o organismo já vai pedindo, de vez em quando, uma refeição mais leve, mas ainda assim completa e que nos sacia completamente! Acreditem em mim, um prato desta salada, comido calmamente e bem mastigada, vai deixar-vos muito bem alimentados e saciados a troco de uma enorme diversidade de nutrientes bons e pouco calóricos. 

E porquê a importância de comer lentamente e mastigar bem a comida? O nosso corpo é em parte regulado por hormonas, e destas, algumas intervêm na regulação do apetite e na sensação de saciedade. Quando nós mastigamos, para além de aumentar a motilidade gástrica e a secreção de certos elementos necessários para a digestão do alimento, são também produzidas as "Incretinas" que vão a "correr" dizer ao cérebro que a comida está a chegar e que não tarda já teremos comida suficiente, não sendo necessário continuar a ingestão de alimentos. Mas este processo de aviso e percepção do cérebro da chegada da comida, leva tempo. Leva cerca de 20 minutos! Daí que é importante comerem calmamente para que o vosso organismo tenha tempo de assimilar a comida que lhe estão a dar! Se comerem muito rápido o que vai acontecer é que vão acabar por comer mais do que necessitam e no fim, quando o cérebro perceber, vão sentir a sensação de enfartamento! Certo?

Há inclusive estudos que estabelecem muito bem a correlação entre o tempo que a população de cada pais despende em média na ingestão da sua refeição  e as taxas de obesidade de cada um desses países! E o resultado é muito claro: quanto mais tempo for despendido na ingestão da refeição, menores as taxas de obesidade! Giro não é?

Salada de nabo, cenoura, maçã e hortelã

Passada a Páscoa e os excessos associados sempre a estas alturas festivas (os ovinhos de chocolate, as amêndoas, os folares e uma mesa cheia de coisas menos saudáveis) é altura de voltar ao dia-a-dia com comidinhas boas. E esta, apesar de não ser uma refeição completa é uma salada que gosto muito de fazer pelo seu sabor suave, contrastante entre o doce e um toque salgado, e que é super prática e rápida de fazer.

Gostava mesmo mesmo que a experimentassem porque é mesmo muito agradável o sabor e acompanha na perfeição uma proteína. Para além de que estão a consumir os vegetais crus e com casca, que vos vão fornecer um cocktail de antioxidantes riquíssimo em vitaminas e sais minerais.

Salada de couve roxa, funcho e pêra e uma maionese rápida

Esta salada, apesar do aspecto simples que à primeira vista tem, a verdade é que pela multivariedade de ingredientes utilizados, acaba por ser muito rica em diversos nutrientes, podendo num contexto de dieta de emagrecimento(e não...não sou a favor de dietas e sim de um estilo de vida!) ou num almoço leve num dia quente de verão, representar uma refeição até composta e de muito baixo valor calórico. 

De qualquer das formas, eu prefiro utilizá-la como acompanhamento e alternativa à típica salada de alface, tomate e pepino. Neste caso acompanhei com uns hamburguers de lentilhas e bulgur (hei-de partilhar convosco a receita), que vieram completar o prato em termos de proteína (as lentihas) e cereal (o bulgur).

Quanto ao molho, um género de maionese caseira, não se assustem porque é mesmo rápido e fácil de fazer. Como em qualquer maionese, o truque está em quando juntarem o azeite, juntem-no em fio mexendo sempre. O uso de uma mostarda de boa qualidade(devem usar dijon feita unicamente com grãos de mostarda e sem aditivos) é uma vantagem uma vez que é um produto fermentado que vos vai ajudar na manutenção da flora intestinal.

Salada de Pleurotus, a nossa versão de salada de orelha

Em casa dos meus pais, sempre fomos o que se chama de "bom garfo"!

Gostamos de uma boa comidinha e se for preciso fazer uns bons km's para comer aquele pitéu que só fazem naquele sitio, daquela maneira e que é de comer e ir aos céus...ai vamos nós!

E claro...petiscadas é connosco! Umas belas pataniscas, uns peixinhos da horta, um chouricinho assado no belo do porco de barro, uma saladinha de ovas ou uma saladinha de polvo, ou até uma de orelha... hummmmm! Claro que no meio disto escusado será dizer que a parte do "saudável" fica para trás! Mas pronto...um dia não são dias!

Bem...mas como eu não quero que ao fazerem o vosso petisco o pecado seja tão grande...trago-vos uma alternativa muito engraçada, nutricionalmente mais adequada e que quando provarem não vão querer outra coisa! 

Salada de cogumelos Pleurotus...a versão lá de casa da "salada de orelha"! Experimentem e digam-me se os Pleurotus não substituem na perfeição a orelha!? 

Filetes de peixe gato em marinada de açafrão com salada nutritiva

As especiarias e ervas aromáticas são sem dúvida algo que não pode faltar quando estou a cozinhar! São super versáteis, ficam bem com montes de tipos de comida (experimentem ir fazendo várias combinações, às vezes com coisas improváveis...poderão ter uma agradável surpresa!) e melhor do que isso, pelo toque especial e sabor que acrescentam, ajudam a diminuir a quantidade de sal adicionado...o que os hipertensos agradecem! :) 

Ora...a curcuma (também conhecida por Açafrão-das-Índias)é uma dessas especiarias cheias de benefícios para a saúde! Se não vejamos: 

♥ Tem uma substância, a curcumina, que actua como anti-inflamatório (tenham em conta que a maior parte das doenças crónicas tem como base um "excesso" de reacção inflamatória...); 

♥ O efeito antioxidante é inegável; 

♥ Estudos apontam para o beneficio na prevenção do cancro diminuindo a capacidade de multiplicação das células cancerigenas.

Chega para vos convencer ou ainda é preciso mais?! É que para além disso fica super saborosa na comida e dá-lhe aquele tom amarelo irresistível (vejam as fotos da receita e digam-me se não tenho razão!?)

Hawww...e só mais uma peculiaridade importante...é que para que a curcumina possa actuar, devem "activá-la" juntando um pouco de pimenta preta na comida (de preferência moída na hora).