Bolinhas de caril e legumes

Bom dia meus amores.
Ora então, hoje é dia de receitinha! E porquê esta receita? Porque volta e meia quando ia ao IKEA acabava a comer umas almôndegas vegetarianas (já provaram?) com cuscus, de que gostava bastante! Então decidi que estava na altura de fazer a minha versão de almôndegas vegetarianas ikea. E sairam estas preciosidades! Têm que admitir que até estão parecidas de aspecto! O sabor...fazem e depois dizem-me se gostam! Combinado?

Batido de Morango

Bom dia! Alguém desse lado já de férias? Eu ainda não mas a primeira ronda já não tarda muito! Nos entretantos vão-se aproveitanto fins-de-semana e fins de tarde para ir até à praia apanhar solinho e dar aquele boost de vitamina D.

Um dos cuidados a ter: hidratar, hidratar, hidratar! Não só hidratar exteriormente a pele como hidratar todo o " interior" do corpo bebendo muita água e consumindo alimentos igualmente ricos em água: fruta, legumes, evitando produtos processados ricos em gorduras e açúcares.

Ora...e que tal começarem a manhã com este batido? Adoro batido de morango...portanto aqui vai a partilha!

Bolo de laranja com 4 ingredientes

Sou uma aficionada por pão-de-ló! É mesmo! Eu sei que é aquele bolo simples simples, mas gosto pronto! E quando têm aquele toquinho de fundo a laranja...está feito...lá se vão umas quantas fatias e uns quantos treinos a seguir!

Bem...então hoje o plano é simples...é um bolo de laranja quase em jeito de pão-de-ló, super fofo mas que é ultra fácil de fazer e com menos ingredientes que isto é realmente impossível - QUATRO!

Para além disso, não leva gordura nenhuma e optei por utilizar um açúcar da sidul com Stevia (encontram-no em qualquer grande superfície), em que basicamente a quantidade utilizada habitualmente para adoçar, reduz para metade e as calorias também! 

Soa-vos bem, verdade? É que a mim soa-me mesmo muito bem e fica muito bom para integrarem numa mesa de pequeno-almoço ou lanche assim mais especial! 

A frutinha é o remate final em decoração e sabor! Recomendo que não abdiquem da laranja e da manga! :P

Crepe de espinafres, manga e abacate

Por estes dias tenho andado em estágio de pediatria, onde tenho assistido a consultas de diferentes áreas de intervenção dentro da saúde infantil! Ora uma das consultas a que tenho ido é a de risco cardiovascular, onde imaginem só...tratamos crianças (e acreditem que são mesmo muitas!) basicamente com obesidade, hipertensão arterial e hipercolesterolemia. 

E confesso que fico francamente preocupada com o que por vezes observo! Confesso que me assusto com o quanto algumas famílias são negligentes no que toca às compras que fazem para casa, ao que colocam na mesa e o quanto insistem em perpetuar maus hábitos de vida mesmo depois de uma conversa franca onde se ensinam truques para comer melhor e se explica o quanto a saúde da criança está a ser afetada neste contexto.

É extraordinário perceber que consulta após consulta, pais e filhos descrevem exatamente o que deve ser alterado e que erros alimentares estão a acontecer mas ainda assim os refrigerantes continuam a aparecer na mesa em vez da água, os legumes e a fruta continuam a ser uma inexistência e os croissants e bolicaos continuam a insistir em entrar na lancheira! 

E sim! Isto aborrece-me!

Porque enquanto adultos, tomarem uma decisão que afete a sua vida...ok! São maiores e responsáveis pelo que fazem! Agora... as crianças são o espelho do que lhes é ensinado e se os pais não tiverem o cuidado de ensinar e mostrar o que são bons exemplos, com uma grande probabilidade as crianças não vão alterar os seus hábitos! Se as bolachas, as batatas fritas, os croissants, os refrigerantes...não aparecerem na mesa (porque nem sequer chegaram a ser comprados!) então a criança simplementes não irá consumi-los! Simples! O paladar educa-se...ok?

Um dos erros mais frequentes e de fácil correção que tenho encontrado neste percurso é a inexistência de legumes às refeições! 

Seja em modo de sopa (e canja não é sopa!) ou de saladas cruas ou de legumes cozinhados...eles têm sempre que representar uma fracção significativa do prato! Sempre!

Portanto minha gente...aqui fica um exemplo de receita fácil e prática de cozinhar, altamente nutritiva e que poderá ser um excelente exemplo de acompanhamento numa refeição! Super leve...perfeita para o verão! Experimentem! 

Crumble de maçã e frutos vermelhos

A semana foi de loucos e há já tempo que não ansiava tanto pelo fim-de-semana! Não é que vá fazer nada de espetacular mas só pela parte de ter tempo para mim, para os meus e para a casa já me parece o melhor plano de sempre! xD

Portanto, depois de um treino, arruma-se a casa, escreve-se para o blog e à noite vamos lá dançar a valsa! É o baile de finalistas do mano e eu vou dançar com ele! Depois de semanas e semanas de ensaios é hoje o grande dia! hehe

Enquanto isso partilho convosco esta receita em jeito de crumble de maçã e frutos vermelhos! Tinha imensas maçãs cá em casa a precisarem de ser gastas e como adoro aquele crocantezinho do crumble pensei...bora lá! É mesmo isto para hoje! 

A receita está simples, modesta no que toca a doce! É de proposito porque acabei por a usar como pequeno-almoço! Junto com uma bola de gelado de skyr...minha gente está feita um not guilty pleasure!

Granola de chocolate e o desporto

Para quem me vai acompanhando tanto na minha vida pessoal como no instagram percebe que tenho andado muito mais ativa no que toca a desporto! No entanto desisti do ginásio! E eu sei...parece não senso! :P

A verdade é que tenho tido imensas coisas para fazer e resolver o que na prática se traduz muitas vezes em pouco tempo ou horas indecentes para ir ao ginásio! E como não tem muita piada pagar uma mensalidade tempos e tempos sem lá aparecer desisti! Solução para isto: treinar em casa, onde os horários são mais flexíveis! Tenho algum material de desporto (é um investimento barato) e pelos anos que levo de pratica de exercício físico em aulas tenho alguma facilidade em saber que tipo de exercícios devo fazer para treinar cada parte do corpo. De qualquer das formas há vídeos excelentes no youtube para quem quer alguma orientação. Uma boa parte das vezes, agora que o tempo está bom, saio para correr e depois então faço o meu treino de braços, pernas e abdominais! :) E tem resultado muito bem mesmo!

Para os que me perguntam como faço para não desistir!? A verdade é que isto requer muita autodisciplina e ser regrada! Não há dia que acorde mega inspirada para e muito menos que por auto-recriação diga "Hoje apetece-me imenso soar e esforçar-me até quase cair para o lado!" Não! Não há! Há sim uma enorme vontade de me manter bem e de não voltar ao meu M/L de adulto quando ainda ia nos meus parcos 8 anos! Poisssssssss... é isso!

Junta-se a isto uma tentativa de manter uma boa alimentação! Claro que faço os meus excessos mas tento sempre compensar com boas escolhas a seguir!

Portanto em jeito de contributo para os vossos bons hábitos alimentares aqui vai uma receita de algo que com frequência gosto de ter preparada em casa: GRANOLA CASEIRA!

As de compra dos hipermercados esqueçam ok? Estão carregadas de açúcar e aditivos!

Bolo caseiro de cenoura e noz

Meus amores! Bom diaaaaa!

Então é assim...é dia de banco e é preciso reforço energético! Quem é que paga com o assunto? Vocês! Porque vão ter direito a receita de bolinho! xD

Já lá vai algum tempo desde que fotografei este bolo mas digo-vos já que é um dos meus favoritos! Na altura fiz em jeito de mimo e como já era fim de tarde as fotos estão escuras! Perdoem-me! :/

Quanto à receita...não é extra saudável já que leva açúcar refinado mas de qualquer das formas reduzo sempre bastante a quantidade de açúcar em relação a receitas que normalmente me dão e portanto considero que tem o mínimo de açúcar possível num bolo! Leva noz, leva cenoura (ou curgete) e fica ótimo! Experimentem!

Panquecas de Beterraba

Hoje ao que parece é dia da mãe! 

Eu por cá vou ter que dividir o dia entre mãe e "mana"...é que uma das minhas grandes amigas faz anos e tivemos que maquiavelar um esquema para todos desfrutarem do seu dia!

Portanto planos para hoje: à tarde é o aniversário da mana Mia com um lanchinho bom em casa dela. Agora de manhã a coisa vai dar um bocadinho mais de trabalho mas é por uma boa causa! Há pequeno almoço para a família e muita coisinha boa para preparar!

Uma das coisas que vai sair para hoje são estas lindas panquecas de beterraba! Ficam meio rosadinhas no interior e prometo que não sabem a terra (é o que muita gente diz sobre a beterraba).

É que a mãe há 500 anos que me anda a falar que quer panquecas! E eu tenho que lhe satisfazer a vontade, certo?

Já as fiz no fim de semana passado dai já as ter fotografado e planeado! Deixo-vos com a receita enquanto no entretanto vou sair para comprar o pãozinho e uma frutinha! Pode ser?

-FELIZ DIA DA MÃE-

Sumo verde bom

Depois de no instagram ter partilhado uma história sobre mim e os meus hábitos dia vs noite...a conclusão foi muito óbvia: para meu desânimo não sou uma morning person! Damn! 

Devo dizer-vos que desde há anos que adorava ser aquela pessoa que espontaneamente acorda cedíssimo e faz 500 mil coisas antes de ir trabalhar! 
Eu se o fizer é por obrigação quase que a autoempurrar-me da cama! Acho que isto acaba por ser também o resultado de no dia-a-dia achar que o dia tem 48h e vou fazendo e vou fazendo e fazendo até que me deito super tarde e acabo por ter que me levantar cedo no dia seguinte (e na minha especialidade quase sempre entramos às 8h). Poucas horas de sono durante a semana dão como resultado, quando posso, dormir até mais tarde no fim-de-semana!

Ora...e daqui vem a parte de que amo aquelas pessoas que matinalmente e invariavelmente se levantam, preparam o seu mega pequeno-almoço com aquele reforço nutricional irrepreensível! Com o seu suminho ou batido lindo de morrer! Sorry...eu sou aquela que vou a comer pelo caminho! xD

Este sumo saudável que vos trago hoje...garanto-vos que não foi preparado num dia normal de trabalho! :P Foi mesmo um sumo de fim-de-semana daqueles em que o pequeno-almoço já foi tomado lá para as 10/11h da manhã! O sumo é muito bom e não se assustem com os ingredientes "peculiares"...experimentem que vão gostar! O aipo e os coentros...ficam na conta certa, acreditem em mim!

Bolo de legumes e noz com compota de abóbora e creme de côco |Saudável|

2 Anos de blog merece bolo! Verdade?

Ok...eu confesso que o bolo foi feito para levar para um Picknick com a família e ao mesmo tempo para festejar o aniversário do mano (que entretanto já é adulto - 18 aninhos :D).

A fotografia da fatia... tirada com um prato de plástico daqueles brancos descartáveis (e não não é ecológico mas tivemos que improvisar!)...até que não ficou mal! Ou era assim ou não havia fotografia!xD

Quanto ao bolo...dizia-vos que este é um bolo saudável! Não porque seja 100% sem açúcar refinado ou porque o podem comer à vontade (porque qualquer doce nunca deverá ser comido regularmente) mas porque considerando o quão maravilhoso ficou de aspecto e sabor e o facto de ter sido utilizado como bolo de aniversário mais elaborado...é muitíssimo mais saudável e equilibrado que qualquer outro bolo de compra convencional! Acreditem!

Então e porque é que eu considero esta uma boa receita:

- Leva uma boa quantidade de legumes (curgete e cenoura) e oleaginosas (as nozes)

- A gordura utilizada na massa do bolo é o azeite (recomendada na dieta mediterrânica, defendida pelo Sistema de Saúde)

- O recheio é feito com uma compota de abóbora assada no forno com mel (sem açúcar refinado)

- Não tem lactose já que em vez das habituais natas utilizei o creme de côco batido.

Ora e como foi um picknick com toda a minha família mais directa (somos muitos...uns 25 por aí) e TODOS amaram o bolo (até o primo Luís que não é muito de gostar de coisas mais saudáveis mas que tinha tão bom aspecto que ia provar...e repetiu!xD)...não me parece que tenham muitas desculpas para não o fazerem e deliciarem-se!

Torradas de laranja e alecrim

Bom dia! Oh my god já estamos no Carnaval! Tenho a sensação de que o tempo anda a voar e quando dou por isso já é domingo de Carnaval!

Bem... eu bem sei que por estes dias anda tudo em modo carnavalesco, máscaras para aqui, cortejos para acolá! Eu confesso que não adoro o Carnaval e não morro de amores por ter que me mascarar. E portanto, como não há crianças cá em casa (e o meu irmão acabou de fazer 18 anos...já passa essa parte) o dia vai ser sereno... aproveitar para estar com a família grande(o que é sempre muito bom!), meter a conversa em dia e mimá-los. Há sempre para contar!

Posto isto...este vai ser um post assim mais rápido! É que não tarda tenho que sair! 

É uma receita simples de umas torradas que fiz ontem para o meu pequeno almoço e gostei tanto que resolvi partilhar! 

Querem saber como se fazem? Muito simples! Ora vejam lá!

Mousse de abacate e chocolate

Há algumas versões de mousses de chocolate saudáveis e algumas já vos falei aqui:
- Com tofu sedoso 
- Com batata doce (que vos falei que tinha comido agora quando estive na Tasca Fit)
- Com abacate...e é mesmo desta que vamos falar hoje.

O abacate sendo rico em gorduras saturadas (as boas!), inclusive ómega 3, é útil na manutenção do colesterol em valores adequados, dificultando a formação da placa aterosclerótica e facilitando a circulação.
Para além disso, pelo seu elevado conteúdo de vitaminas e antioxidantes torna-se um bom hidratante da pele e pelo e um aliado na prevenção do cancro.
Bons motivos para o termos nas nossas cozinhas, verdade?

Ora esta mousse de abacate e chocolate muito fácil de fazer - só têm que ter um liquidificador ou um robot de cozinha multifunção tipo bimby - torna-se uma sobremesa muito saudável. 

Bolo de maçã e noz

Ora então, domingo pede bolinho outonal e nós vamos cumprir! :)

Em casa dos meus pais já há muito que se faz bolo de maçã e noz simplesmente tentei adaptar a receita de modo a ser um pouco mais saudável, utilizando açúcar mascavado! E sim leva ovos...é que confesso que chegar a uma receita perfeita de bolo fofo sem ovos é mais difícil e na falta de tempo...lá vai da forma tradicional!

É fácil de fazer e fica óptimo! 

Bom apetite.

Festa da Melancia

A festa...gira gira! Simples! 

O tema: a melancia! 

Os tons: amorosos. Ficam-se entre o verde e rosa de sementes pretas que a caracteriza. O fundo branco não pode faltar...é harmonia, é simplicidade, é luz.

Ora para hoje, fotografias de um aniversário tão tão sweet. 

E perguntam-me vocês: "Que tem de particular?". É que quero apenas mostrar-vos o quanto é fácil personalizar uma festa com tudo a combinar...daquelas que mais parece que um decorador por ali passou. 

O truque...primeiro escolher o tema, depois dai perceber a paleta de cores que a ele se associa e então procurar objectos, loiças, caixinhas, guardanapos e imprimir e montar toppers, banners, photo frames...tudo a encaixar no tema.

Convencidos?

Se mesmo assim não fui convincente...podem sempre contactar algum organizador de eventos de modo a que este vos envie um kit de decoração de festas à distância. 

Este da "Watermelon party" foi a Li Events Planner, uma empresa de organização de eventos no Porto, quem o desenhou com muito carinho e detalhe! 

Ora espreitem aqui as fotos e digam se não ficou linda!

Pavlova de Lemon Curd |sem claras|

Bem...e já la vai mais um tempo de ausência. Estive finalmente de férias grandes (e foram só maravilhosas! O instagram tem sido o meu cúmplice! :P)
Entretanto...tenho feito algumas comidinhas mas pouco fotografado. De qualquer das formas há sempre algumas receitas de reserva para serem publicadas :P (é que isto de cozinhar, preparar, fotografar, arrumar, editar...ainda dá o seu trabalho e requer sempre algum tempo e planeamento! :) ). 
É fim de semana e como tal pede sobremesa...vai na volta fiquei na duvida se vos trazia hoje um bolinho de maçã ou uma pavlova...a conclusão foi simples: O tempo ainda está muito quente e por isso deixamos o bolo para quando já apetecer aquele cházinho ou café bem quentinho. Combinado?
Posto isto hoje a receita é muito muito gira e peculiar...Pavlova de lemon curd (aquele que há uns tempos vos dei a receita e que é vegan) com uma base de água de grão! Sim...é isso mesmo, água de grão em vez das tradicionais claras para fazer o merengue. Surpreendidos? A ideia já a tinha visto em alguns sítios mas depois de ver a receita do blog Nem acredito que é saudável não resisti a experimentar. E não é que resulta mesmo! Desafio-vos a fazê-la! Não se nota NADA o sabor do grão!

Bolinhas de grão, batata-doce e pistachio

Mais uma vez ausente do blog. Perdoem-me! Mas este tempo quente e estes dias lindos, depois de horas fechada num consultório onde mal dou conta das horas a passar, só me fazem querer sair para a rua assim que as folgas me permitem. 

Resultado...o blog é que paga! 

Ora hoje ainda vos trago uma receita do último workshop que dei com "Palato de Verão". (God! Ainda :O)

São umas bolinhas de grão e batata doce em cama de pistachio. São saudáveis e fáceis de fazer. Bem completas nutricionalmente já que encontram o hidrato de carbono complexo na batata doce, a proteína vegetal no grão e gorduras bem saudáveis dos frutos secos. 

O sabor...um toque agridoce pelo contraste do salgado da receita com o doce das tâmaras adicionadas ...mas se preferirem um sabor mais clean dispensem-nas e coloquem uma camada apenas de pistachios, sem as tâmaras.

Vamos à receita?

Cheesecake desconstruída de Lemon Curd

Bom dia! Bom dia! Ai ai...o fim-de-semana está ai à porta [e que bem que sabe].

Hoje a receita é mais uma do último workshop e utiliza o Lemon Curd que vos dei a receita há uns tempos atrás!

É uma sobremesa bem bem saudável, que nem por isso tem de complicado e de fazer inveja aos olhos (ora digam lá que não está linda!? :D).

É uma cheesecake desconstruída com algumas particularidades que já vos vou explicar:

- O lemon curd é vegan! Encontram a receita aqui.

- A base...esqueçam lá a bolacha e a manteiga! Qual quê?! Por aqui só coisinhas de fazer bem! Pistachios, nozes e tâmaras...et voilá!

- O creme branco, não é bem queijo creme, mas acreditem em mim quando experimentarem vão achar que sim! De textura muito semelhante ao queijo, os famosos skirs naturais, agora super na moda são uma excelente opção de iogurtes já que têm baixo teor de gordura e elevado índice proteico o que diminui o valor calórico! Eu gosto particularmente do do Lidl (são mais consistentes) mas já podem encontrá-los noutros supermercados, inclusive no continente.

Depois é só arranjar uns copinhos lindos e montar a sobremesa! 

Bom apetite!

Sumo de funcho, maçã e cenoura

Sobre hoje a receita é muito simples e quer-se bem bem fresquinha agora para o verão! É um sumo de funcho, maçã e cenoura e foi receita do último workshop que dei. 

Para quem nunca utilizou funcho, este tem um cheiro e sabor a anis/erva-doce, sendo que a sua rama, muitas vezes também chamada de endro também pode ser utilizada na cozinha enquanto erva aromática (e que eu adoro!). Para este sumo utilizei o bulbo.

De entre as suas propriedades medicinais o destaque vai para o chá de funcho que é efectivamente muito bom no contexto de alivio de cólicas intestinais! Sabiam? 

Os restantes ingredientes acabam por enriquecer o sumo em vitaminas e minerais, conferindo fortes propriedades anti-oxidante e anti-inflamatórias.

Lemon Curd |Vegan|

Bom dia! E já é quinta feira...a caminho do fim de semana e por isso merece que se comece a pensar na sobremesa que vão comer em dia de pecado na alimentação. 

Este Lemon curd é vegan, muito fácil de fazer e rápido. Rende uma quantidade generosa e portanto podem faze-lo e arrumá-lo num frasquinho para depois irem utilizando em diferentes receitas, como mais gostarem e que foi o que fui fazendo!

Utilizei-o no workshop (preparei-o previamente em casa para ter tempo de arrefecer)para a cheesecake desconstruída. No entanto ainda vos mostrarei por aqui outras opções saudáveis de como utilizá-lo sem ser a comê-lo à colher! Combinado?

PS: Verão que a receita leva Açafrão das Índias...não estranhem! O único objectivo é mesmo dar cor ao lemon curd, já que esta é uma especiaria de sabor muito suave que não se vai fazer sentir no sabor deste creme. 

E assim foi mais um workshop |Foto-reportagem|

Sábado foi dia de mais um workshop!

O tema: "Palato de Verão".

Ora, já lá vão alguns workshops sempre com a base de uma cozinha mais consciente com produtos mais saudáveis e receitas caseiras associadas ou a restrições alimentares ou um baixo teor calórico, de gordura ou de açúcar.

Em cada workshop ponho sempre um bocadinho de mim e muito do meu trabalho! Planeá-los é aquele desafio de pensar que tipo de pratos quero fazer, que receitas quero experimentar...planeá-las, ajustá-las, empratar, fotografá-las e escreve-las. 

Quando me foi proposto este tema automaticamente o que pensei foi:

"Quero algo leve, saudável, rápido e prático de fazer e acima de tudo fresco! O Verão quer-se de férias, a aproveitar o bom tempo e passar horas em frente a um fogão ou ligar o forno é algo que realmente não apetece!"

De acordo?

Daí até chegar ao tipo de receitas que queria neste workshop foi um pulinho. Ora vejam lá se concordam:

- Sumo natural bem fresquinho

- Entrada

- Patê

- Salada fresca 

-Gelado

- Sobremesa fresca

Numa segunda fase...só precisava de concretizar as ideias e o resultado foi este:

♥ Sumo de maçã, cenoura e funcho

♥ Bolinhas de batata doce e grão em cama de pistácios e tâmaras

♥ Guacamole servido numa tábua de queijos light

♥ Tabbouleh

♥ Gelado de morango (com muito poucas calorias)

♥ Cheesecake desconstruído de lemon curd vegan

Chegado o dia...o resultado não podia ter sido mais gratificante! Desde a atenção com que os participantes me ouviam e participavam, passando pelo óptimo feedback que me foram dando à medida que o workshop decorria e staff de loja 5 estrelas e acabando com o resultado final de uma mesa linda...claro que mais uma vez vim de lá a transbordar de tão cheio que estava o meu coração! 

Foi bom, foi tão bom!

E por isso quero mesmo partilhar convosco as fotos deste dia! Querem ver?