Bolo de beterraba e cacau recheado com mousse e frutos vermelhos

Hoje é dia de bolinho aqui no blog! Não é algo que faça muito aqui por casa (o forno não ajuda) mas desta vez teve que ser e a desculpa para esta beleza ter aparecido na minha mesa foi bem convincente! :p

É que era dia de despedida no centro de saúde onde estava e claro que depois de ter sido tão bem passado o tempo que lá estive com excelentes profissionais (excelentes pessoas também) tinha mesmo que os mimar! :D

Este é um bolinho com ingredientes saudáveis, que fica super bonito e muito bom! O doce...já sabem que eu nunca puxo muito por ele mas deixo esse ajuste ao vosso critério. 

Aos que assim que viram beterraba no titulo disseram logo "Nahhh, isto não é pra mim! Não gosto de beterraba!"...não sabem o que estão a perder! É que fica óptimo e garanto que não sentirão o sabor da beterraba (a terra como muita gente descreve!).

Vá lá...dêem-lhe uma oportunidade! Tenho a certeza que vão gostar!:D

Ingredientes

♥ Para o bolo

3 ovos

1/2 chávena de mel de arroz

2 beterrabas medias raladas grosseiramente

1/3 chávena de óleo de côco

80g chocolate em tablete 70% de cacau sem açúcar (para uma versão sem lactose terá que usar um chocolate vegan ou que diga "sem lactose)

1,5 chávena de farinha de espelta

1,5 colheres sopa fermento

4 colheres de sopa de cacau cru

1 pitada de sal

♥ Para a mousse de chocolate

500g de tofu sedoso

100g chocolate em tablete 70% cacau sem açúcar (para uma versão sem lactose terá que usar um chocolate vegan ou que diga "sem lactose)

Mel de arroz a gosto

♥ Morangos , cerejas, mirtilos e hortelã q.b.

♥ Cacau em pó para polvilhar

 

Preparação

♥ Enquanto faz a massa do bolo, pré aqueça o forno a 180ºC. 

♥ Vamos então tratar da massa. Junte os ovos com o mel e bata muito bem até que esteja bem aveludado. Entretanto junte o óleo de côco derretido (se for verão, à temperatura ambiente o óleo de côco já se encontra em estado liquido), a farinha com o fermento e o cacau. Bata com a batedeira, o suficiente para misturar tudo e obter um preparado homogéneo. Finalmente junte a pitada de sal e a beterraba ralada. Envolva tudo com o salazar ou uma colher de pau e reserve.

♥ Se a forma for de silicone pode despejar directamente. Se for das tradicionais de aluminio terá que a barrar com óleo de côco e polvilhar com cacau. Verta a massa do bolo para a forma e leve ao forno até estar cozido (faça o teste do palito).

♥ Enquanto o bolo está no forno, irá preparar a fruta para o decorar e tratar da mousse de tofu com cacau.

♥ Para a mousse é muito simples: misture todos os ingredientes (o mel use ao seu gosto) e bata até obter uma mousse bem deliciosa e aveludada.

♥ Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer. Uma vez frio, cubra com a mousse de chocolate e decore com frutos vermelhos e umas folhinhas de hortelã. Polvilhe com um pouco de cacau cru em pó e está pronto a cortar uma fatia e comer!