Bolo de beterraba em calda de chocolate e frutos vermelhos

Ora portanto...lembram-se de no último post vos ter falado do destino das belas beterrabas que me tinham sido dadas?

Que foram usadas para uns belos hamburguers de beterraba e quinoa e para um bolinho de beterraba que acabei por levar para o trabalho?

Pois bem...ei-lo aqui! 

Bolo de chocolate e beterraba recheado com calda de chocolate e frutos vermelhos. 

Só vos digo...experimentem! Fica óptimo e é sempre um sucesso, em sabor e apresentação (Digam lá que não está lindo?).

Fi-lo já há um tempo...ainda não pairavam estes dias de calor...mas vá lá pessoal...sabe sempre bem uma fatia de bolinho de chocolate que ainda por cima é quase todo composto por beterraba tornando-o mais saudável! :D

Ingredientes

♥ Para o bolo

3 ovos grandes

3 colheres de sopa de mel

2 beterrabas medias descascadas e trituradas

1 colher de sopa de óleo de côco derretido

100g chocolate em tablete 70% de cacau sem açúcar (para uma versão sem lactose terá que usar um chocolate vegan ou que diga "sem lactose)
1/3 a 1/2 chávena de água a ferver

1,5 chávena de farinha sem gluten para bolos

2 colheres de chá de fermento

3 colheres de chá de cacau cru

1 pitada de sal

♥ Para o recheio

100g de chocolate em tablete de boa qualidade

1 pacote de natas de aveia
Leite vegetal de aveia q.b.

♥ Amoras, cerejas, mirtilos q.b.

Preparação

♥ Enquanto faz a massa do bolo, pré aqueça o forno a 180ºC. 

♥ Vamos então tratar da massa. Junte os ovos com o mel e bata muito bem até que esteja bem aveludado. Entretanto junte o óleo de côco derretido (se for verão, à temperatura ambiente o óleo de côco já se encontra em estado liquido), a farinha com o fermento e o cacau. Bata com a batedeira, o suficiente para misturar tudo e obter um preparado homogéneo. Finalmente junte a pitada de sal e a beterraba triturada. Envolva tudo com o salazar ou uma colher de pau e reserve.

♥ Se a forma for de silicone pode despejar directamente. Se for das tradicionais de alumínio terá que a barrar com óleo de côco e polvilhar com cacau. Verta a massa do bolo para a forma e leve ao forno até estar cozido (faça o teste do palito).

♥ Enquanto o bolo está no forno, irá preparar a fruta para o decorar e tratar do recheio.

♥ Para a recheio é muito simples: Junte todos os ingredientes (incluindo a tablete de chocolate partida em quadrados) num tacho e misture bem com uma colher. Leve ao lume e vá mexendo até obter um género de ganache. Retire do lume e reserve.

♥ Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e ainda quente, corte-o em duas camadas e recheie com o recheio de chocolate, também ainda quente, e cubra-a também com a calda de chocolate. 

SUGESTÃO: Após cortar o bolo em camadas pode com um palito perfurar o bolo de modo a que a calda penetre melhor, deixando-o húmido no interior.

♥ Finalmente decore com os frutos vermelhos e está pronto a cortar uma fatia e comer!